『チキンとキンカンのサルササラダ仕立て』 おうちで簡単プロの味！「てげ旨クッキング」
《てげ旨クッキング》
２０１６年２月１５日（月）ＯＡ
「チキンとキンカンのサルササラダ仕立て」
出演：タツヤカワゴエ・ミヤザキ
料理長 田口 信幸（たぐち・のぶゆき）さん
＜材料＞2人前
《チキンのマリネ》
鶏胸肉 1枚
塩、胡椒
白ワイン、EXVオイル
イタリアンパセリ
チキンコンソメ 全て少量
《野菜のサルサ》
ピクルス野菜 全部
キンカン 5個
ハチミツ
塩・胡椒
EXVオイル
レモン汁 全て適量
お好みで付け合せ用の野菜
水 500cc
白ワインヴィネガー 90cc
グラニュー糖 25ｇ
塩 17ｇ
黒胡椒 5粒
コリアンダー 5粒
ニンニク 小１片
タイム 1本
ローリエ 1枚
《ピクルスの野菜》
紫玉ねぎ（粗みじん） 1/4個
赤・黄パプリカ（3～4mm角切り） 各1/4個
キュウリ（3～4mm角切り） 1/2本
＜作り方＞
①ピクルス液の材料ピを全て鍋に入れ、沸騰させて冷ます。
②野菜をカットしてマリネ液に漬けて一晩おく(ラップして冷蔵庫へ）。
③胸身を全ての調味料で一日マリネし、沸騰しない程度のチキンコンソメで湯がき、火が通ったらブイヨンにつけたまま冷まし、冷めたらカットする。
④キンカンは種を取り除き、ピクルスと同じ大きにカット。サルサの材料を全て合わせて盛り付け
レポーター：柿原富士美
スタジオ出演：木村つづく、柿原富士美、松井武、濱田明良