『甘酒でかんたん』大根のべったら漬けの作り方。上品な甘さが人気のお漬物！☆べったら漬けを使った簡単レシピもご紹介！

『甘酒でかんたん』大根のべったら漬けの作り方。上品な甘さが人気のお漬物！☆べったら漬けを使った簡単レシピもご紹介！

今回はべったら漬け！
甘酒でかんたん♪上品な甘さが人気のお漬物。ジップ袋で超簡単に作れます！
◉東京が発祥の名産品。江戸っ子が愛したお米の風味が効いた少し甘いお漬物
◉1週間は保存可。毎日の献立にピッタリ♪
◉動画の後半では、べったら漬けを使った火を使わない簡単アレンジレシピをご紹介！

『切って漬けるだけ』白菜漬けの作り方もおすすめです！https://youtu.be/6s9VEPIO4r4
大根のきんぴらの作り方はこちらの動画で🔽
『切って漬けるだけ』ゆず大根の作り方。https://youtu.be/wAnqI41p_1A

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【レシピメモ】
■ゆず大根
材料（作りやすい量）
大根　　　1/2本
塩　　　　小さじ2（塩漬け用）
砂糖　　　大さじ3
甘酒　　　150ml
塩麹　　　大さじ1
昆布　　　4g
唐辛子　　1本（お好みで）

①大根の皮をむき半分に切り、さらに半分に切ってイチョウ切りにする
※大根は水分が多くて甘味の強い葉元から真ん中の部分を使います
②ジップ袋に大根と塩を加えよく揉み込み大根の水分を抜く（ポイント❶）
※塩もみ後、20分おく
③ザルに上げて水気を切り、大根は軽く塩を洗い流す
※多少の塩気は残したいので、流水は一回で十分です
④大根の水気をペーパーで拭き取りジップ袋に入れる（ポイント❷）
⑤昆布は水に濡らしたペーパーで表面を拭きキッチンバサミで刻む。唐辛子は種をとり同様に刻む
※種はめちゃくちゃ辛いので外しましょう。辛いのが苦手な方は唐辛子抜きで作ってください
⑥調味料（甘酒、塩麹）と刻んだ昆布と唐辛子を加え、よく揉み込む
⑦しっかり揉み込んだら空気が入らないように密閉する
⑧半日で浅漬け。1日でしっかり味が染みた白菜漬けのできあがり！
⑨なるべく空気を抜き封を閉めたら、冷蔵庫で休ませる
※2時間でみずみずしくサラダ感覚でぽりぽり。1日でしっかり味が入ったべったら漬け
⑩漬け込み後、ザルに移し調味液を切る。器に盛り付けたらできあがり！（動画内では1日漬け込みました）

《ポイント》
❶しっかり塩漬けし、大根の水分を抜く。調味液がよく染み込む
❷大根の水気をしっかり切ることで、漬け込む調味液が薄まらない

■べったらクリームチーズ
材料（作りやすい量）
べったら漬け　　適量
クリームチーズ　30ｇ
きゅうり　　　　1/4本
ミニトマト　　　2個
黒こしょう　　　適量
オリーブオイル　大さじ1

①ボールにべったら漬け、きゅうり、ミニトマト、クリームチーズを入れる
※野菜はお好みのものを使ってください。アボカドもオススメです
②黒こしょうとオリーブオイルを加え、軽く和えたらできあがり！

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自己紹介
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■KUWA（くわ）
1978年生まれ
新潟県出身
調理師（保育園）

このチャンネルは「お家で作るご飯をもっと美味しく」をテーマに
身近な食材を使ってご紹介しています。

ぜひ、美味しいレシピを覚えて
皆さんの大切な人を笑顔にしちゃってください！

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