やみつきプリンの作り方 by 辻口シェフ / Perfect Pudding in Japanese style

やみつきプリンの作り方 by 辻口シェフ / Perfect Pudding in Japanese style

秘密はグラニュー糖＋あの砂糖！！
濃厚キャラメル＆ぷるぷるとろーり食感の絶品プリン。
辻口博啓が提案する、家庭で作れるプリンの最高峰です、これは！！

↓↓↓
English Below

塩とプリンの相性も抜群です。
ぜひお試しを！！
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【パティシエ 辻口博啓のホームクッキング】
ホームクッキングではお菓子のレシピのみならず、
料理に役立つ知識やコツを学ぶことができます。
ぜひ実際に作ってみて下さい！

00:00　オープニング/Opening
00:23　キャラメル作り / Caramel
01:49　プリン作り/ Pudding Dough
06:04　試食/Tasting

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★材料 (約100ml 4個分)

・プリン
牛乳　270ml
生クリーム (35％)　50ml
メープルシュガー　15ｇ
バニラペースト　少々
全卵　100ｇ
卵黄　25ｇ
グラニュー糖　25ｇ

・キャラメル
グラニュー糖　60ｇ
水　30ml

★作り方：
下準備
・オーブンを150℃に予熱する

＊キャラメルを作る
① グラニュー糖を強火で焦げないように混ぜながら溶かし、茶色くなってふつふつと泡が出たら火を止めて水を加える。冷えて固まる前にクッキングペーパーに流し固める

＊プリン生地
② 牛乳、生クリームを沸かす。
③ ボウルに全卵と卵黄を入れ、砂糖、メープルシュガーを泡立て器で混ざる。
④ ③に温めた②とバニラペーストを加える
⑤ プリンの生地をなめらかにするためにこす。仕上がりに気泡ができないように、表面に残ったあくや泡は取り除く。
⑥ ①のキャラメルを入れたプリン容器に⑤を注ぎ入れる。
⑦ オーブン用バットにを並べ、クッキングベーパーをかぶせる。
熱湯をバットの半分の高さまで入れ、150Cに予熱したオーブンで35〜40分蒸し焼きにする。

The secret is granulated sugar + that another sugar!
This is the best Japanese style pudding you can make at home!

Home Cooking with Pastry Chef Hiroshi Tsujiguchi who won 3 times world champion.
In Home Cooking, you will learn not only recipes for sweets, but also
This is the best pudding you can make!
Please try to make it!

★ Ingredients (about 100ml for 4 puddings)

*Pudding
270ml Milk
50ml Fresh cream (35%)
15g Maple sugar
A pinch of vanilla paste
100g Whole egg
25g Egg yolk
25g Granulated sugar

*Caramel
60g Granulated sugar
30ml Water

★How to make
Preparation
– Preheat the oven to 150°C.

＊How to make the caramel
(1) Melt the granulated sugar over high heat, stirring to prevent burning. Pour the mixture onto a sheet of paper and let it harden before it cools.

＊ How to make Pudding Dough
(2) Bring the milk and cream to a boil.
(3) Put the whole eggs and egg yolks in a bowl and mix in the sugar and maple sugar with a whisk.
(4) Add the warmed (2) and vanilla paste to (3).
(5) Scrape the pudding batter to make it smooth. Remove any lumps or bubbles left on the surface to prevent bubbles from forming.
(6) Pour (5) into the caramelized pudding container from (1).
(7) Place the pudding on an oven bat and cover with a cooking paper.
Fill the bat halfway with boiling water and bake in a preheated oven at 150C for 35 to 40 minutes.

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