【きのこたっぷり】トマト煮込みハンバーグの作り方 〜〜【洋食屋さんみたいなごはん🍚】
こんにちは、めぐみんです( ^ω^ )⭐
きょうは「めぐみんの心尽しごはん」より「煮込みハンバーグ」をお届けします。
2年前にも煮込みハンバーグの動画はあげたんですが、もう一度作ってみたいと思います♪
ソースをトマトソースにして作ってみました😊
寒〜いこの季節にぜひ作ってみて下さいね！
〜調理のポイント〜
ハンバーグのコツ！
①炒めたタマネギは冷めてからお肉と合わせる。
②お肉と塩だけで練ってから他の材料を加える。効率よく粘り気を出して塊になります。
③粘りが出るまで手早くこねることで焼く時のひび割れを防ぎ、脂の溶け出しを防ぎます。
④空気を抜きながら成形することで、焼く時のひび割れを防ぎ、肉汁の流出を防ぎます。
⑤食感を楽しみたいやあっさりめが好きな方は生のタマネギでもOK!
きょうのごはんは..☁
・トマト煮込みハンバーグ
・オニオンミルクスープ
・サラダ
・お好みのパン
byめぐみん
◆量 2人分
◆時間 00：50
▽道具
包丁
まな板
フライパン
ボウル
▽ハンバーグの食材
タマネギ 1/4個
合挽き肉 200g
卵 1/2個
パン粉 大さじ2
牛乳 大さじ1
塩 小さじ1/3
コショウ 少々
ナツメグ 少々
サラダ油 大さじ1
ジャガイモ 小1個
▽トマトソースの食材
ニンニク 1かけ
タマネギ(70g) 1/4個
ブラウンマッシュルーム 2個
ぶなしめじ 1/4パック
舞茸 1/2パック
サラダ油 大さじ1
ホールトマト缶 1缶(400g)
ローリエ 1枚
水 150ml
ブイヨン 1個
中濃ソース 大さじ1
砂糖 小さじ1
塩 少々
コショウ 少々
バター 10g
▽仕上げの食材
コーン水煮 大さじ2
クレソン 適量
▽ハンバーグの手順
1. タマネギをみじん切りにする。フライパンに油(分量外)を熱し、弱めの中火でタマネギがきつね色になるくらいまで炒める。炒め終わったらバットに移し、冷やしておく。
2. 牛豚合挽肉をボウルに入れ、そこに塩を加えて粘りが出るまで手早くこねる。
3. 2に冷ました1のタマネギとその他の「ハンバーグの食材」を加えてよく混ぜる(パン粉は牛乳に浸して加える)。混ぜたハンバーグのタネを成形し、冷蔵庫で30分以上休ませる。
4. 付け合わせのジャガイモは皮を剥いて、一口サイズに切り水につけてアクをとっておく。
5. 4のジャガイモは耐熱容器に少量の水ともに入れて、ふんわりラップをする。600Wの電子レンジで3分半加熱する。
6. フライパンにサラダ油を熱し、4の野菜の表面を焼いて、一旦取り出す。
7. フライパンに油を足して熱し、強めの中火でハンバーグの両面2〜3分焼く。弱火にして蓋をしたら5分焼く。
▽トマトソースの手順
1. ニンニクは皮を剥いて包丁の背で潰す。タマネギはみじん切りにする。
2. ブラウンマッシュルームは薄切り、ぶなしめじと舞茸は小房にわける。
3. 深めのフライパンにサラダ油をひいて、1のニンニクを香りが出るまで加熱したら一旦取り出す。2のきのこ類もさっと加熱して取り出しておく。
4. 3に、少し油を足して(分量外)、1のタマネギを入れてきつね色になるまでに炒めたら、トマトを入れてヘラで小さくなるまで潰しながら加熱する。ここに水と、取り出したニンニク、ブイヨン、ローリエを入れて10分煮込む。ニンニクは柔らかくなったら潰す。
5. 4に中濃ソース、砂糖、塩コショウ、バターを入れてひと煮立ちしたら、「ハンバーグの手順」で作ったハンバーグときのこ類を入れて、弱めの中火で3分ほど煮込む。
▽仕上げの手順
1. 温めた器にハンバーグとソースを持って付け合せに「ハンバーグの手順」のジャガイモと、コーンを盛る。お好みでクレソンと上から生クリームをかける。
◇動画内で使っている調理器具
カセットコンロ
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包丁
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まな板
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フライパン
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ボウル
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39件のコメント
煮込みハンバーグ美味しそう❤°₊·ˈ∗(( ॣ>̶᷇ᗢ<̶᷆ ॣ))∗ˈ‧
思わず何か手伝おうか?って聞きたくなるわぁ☺️
I'm Alone 😍😥
煮込みハンバーグは子供のころから大好き。
心尽くし､美味しそう(*´∀`*)♬✧*。
煮込みハンバーグめっちゃ好きです💕おいしそうです😊
久しぶり作って食べたいと思います♪
あ、良い香りがしてきそう・・・
今年もお疲れ様でございました✨
玉ねぎのみじん切り。ってあの切り方しかないのでしょうか？めぐみんの事だから失敗することは無いと思いますが
玉ねぎに横から包丁を入れるとき．滑って指を切りそうで見ていてドキドキしてしまうのですが。
あと横浜を中心にハングリータイガーってハンバーグ屋さんがあるんですけど牛100パーセントつなぎ一切なし
の粗びき？粗切り？のハンバーグが凄くおいしいです。一度食べてみてください。
(´￢`)❤
ゆったりしてていつも動画見たあとホッコリします
とってもオナカが空いたけど、心はあったかくなりましたぁー🙌
時節柄かハンバーグの空気を抜くときに「ヨイショーーーッ！！！」と言いたくなってしまいました😅
明日の夕飯は、これで決まりです！
こんな時間なのにお腹空いてきた(笑)
毎回こんなに丁寧に作ってくれるなんて
最高すぎでしょ‼️
ゆっくり味わって食べたいものです
今年最後の心尽し受け取りました👍😋
食べる！ 喜び
ありがとうございました ╮(─▽─)╭ ❤🍲🍚🍣🍱🍢🍛
コトコト煮込んだハンバーグ！冷えた心と体もあったまるぅぅぅ
めぐみんさんいつでも可愛い❤️
お疲れ様です。毎回の事だけどめぐみんに完全に私の胃袋を支配されています。(笑)冒頭の「生板の乱れは心の乱れ」は一流料理人ならではの言葉ですよね。是非、めぐみんには私専用の料理人になってほしいなー。（すみません、夢見すぎですよね・・・。）
タマネギとニンニクとバターさえあれば一年中ハッピーですね〜
登録者50万人記念動画待ってます｡
やっぱりハンバーグうまい😋
サムネで、はい美味しい
確定！ご飯でもよかね
めっちゃ、深爪やね👍
めぐみんの爪見て、倍おいしい😊
煮込みハンバーグ大好きです♡
美味しそうです！定期的に食べたくなりますよね
サラダとバケットとスープ、栄養バランスも良さそうです
料理を作る姿が素敵です。
私は形から入るので、真似して丸いまな板購入しました。
料理するのが毎回楽しいです。
ミートドリア家族に、とくにおばあちゃんには好評でした。
美味しく頂きました。
I love your videos so much! Thank you, for all the inspiration!!
今度ゆゆうたとASMRして下さい‼️
もうやめて😓観てしまうから
本当に妻にしたい。😅
手前の男性はご主人でしょうか？
女性と男性は体重と身長差があると思うのですがこの食事の配分だと女性は大デブになる可能性がありませんか？
In 3:14 I think its garlic, not a ginger
炒めた玉ねぎだけでもすでにおいしそう～💛
ブイヨンがなかったからコンソメにしました！美味しかったです、また教えてください🙇♀️🙏
字が小さく解り難いので、大きくして下さい。
hii, what is vegetable sweet sauce? is there a substitute for it? 😊
作ってみました！すんごく美味しかったです！！！！！！ありがとうございます！！
幸せです！！！！
なかなかしっくり来る煮込みハンバーグのレシピに出会えなかったのですが、すっごく美味しかったです！家族がとても喜んでくれました。
今度、彼氏の誕生日に作ります！
Great. Silent but delicious dish.
最高なチャンネル発見