Strawberry mousseいちごムース/苺とレモンゼリーのさっぱりケーキ/白ワインカクテル・キールと一緒に楽しみましょう

Strawberry mousseいちごムース/苺とレモンゼリーのさっぱりケーキ/白ワインカクテル・キールと一緒に楽しみましょう

Hi It’s Coremo. 　English below…
こんばんは、コレモです。
田舎のカフェで働く日々。　お休み前の夜中、疲れた体を甘やかすスイーツとごほうびの一杯のお酒をこっそり楽しんでいます。

今夜はいちごムースを作りました。
ふわふわの苺ムースとプルプルのレモンゼリー、フレッシュな苺をたっぷり詰め込んで、赤くてピンクで見た目も可愛いケーキが出来上がりました♫
暖房で渇いた体にピッタリなケーキ！

レシピと作り方は下でご覧いただけます↓

材料等のほとんどはこちらから購入しています↓
パン・お菓子作りの材料・器具専門店【TOMIZ（富澤商店）】
https://px.a8.net/svt/ejp?a8mat=35QA11+AUKDMA+3VF6+5YZ77

●インスタグラムやっています♫
https://www.instagram.com/midnight_sweets_coremo/?hl=ja

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Hi there!
It’s coremo and am work for the cafe in country side (in Japan).
Treat my night with homemade sweets and drinks on the day before my day-off.

I made a Strawberry mousse tonight!

It’s soft strawberry mousse and lemon jelly with fresh strawberries!
Moist cake is great for your thirsty body in the warm room♫

■instagram: https://www.instagram.com/midnight_sweets_coremo/?hl=ja

Please enjoy it 😉 Cheers!

Check the recipe down below.

Big love for your subscribe and like!

●Ingredients (6inch, 15cm round mold)

1 slice Sponge cake
　【Strawberry Mousse】
60g 　　 Strawberry Puree
3.5ml 　 Lemon juice
3g 　　 Leaf gelatin
85ml 　　Heavy cream
14g 　　 Sugar

【Lemon Jelly】
150ml Water
60g Sugar
60ml Lemon juice
7.5g Leaf gelatin
150ml Cold water

14-18　　Strawberries

■材料(15cm 底が抜けるタイプの丸型)
【いちごムース】
冷凍いちごピューレ　60g 　　
(15%　加糖タイプ)
レモン汁　　　　　3.5ml
板ゼラチン　　　　　3g 　　
生クリーム　　　　　85ml 　　
砂糖(白砂糖でもグラニュー糖でもOK)　14g

【レモンゼリー】
水　　　　　　　150ml
グラニュー糖　　　60g
レモン汁　　　　60ml
板ゼラチン　　7.5g
冷水　　　　　　150ml

・いちご　　　14-18粒
・スポンジケーキ　1枚

■作り方
（事前準備）
・スポンジケーキを1cm位にスライスしておきます。
・ケーキ型の底へオーブンシートを敷き、周りに繰り返し使えるタイプのオーブンシートか(できれば新しい油が染みていないもの)厚めのフィルムを巻いておきます。型の中央にスポンジケーキを敷いておきます。

【苺ムース】
１、ゼラチンをたっぷりの氷水につけて10分以上ふやかし、水分をしぼっておきます。
２、生クリームをゆるめに泡立てて室温に置いておきます。
３、苺ピューレと砂糖、レモン汁を手鍋に入れ、弱火にかけて沸騰させます。沸騰したらすぐに火から下ろします。（熱を加えすぎると色が変色して茶色になってしまうので注意)
４、２の鍋に１のゼラチンを加えてゴムベラでしっかりと溶かしながら混ぜ、耐熱のボウルに移します。
５、熱いままの４の苺ピューレの中へ２のクリームの1/3量を加え、手早く泡立て器でしっかりと混ぜます。
６、全体が混ざったら、混ぜ残しがないように一度ゴムベラで底まですくうように混ぜ、残りの生クリームを加え、泡立て器でふんわりと混ぜます。
７、全体が混ざったらすぐにスポンジを敷いた型へ流します。
（ムースが固くなってしまっていたら、スポンジと型の間にムースが流れ込まず隙間ができてしまうので、ムースが固まる前に流すのがコツです！　)
８、型をトントンと数回テーブルに落とし、ムースをしっかりと底の方へ落とすようにします。
９、もしムースが型の内側にはねていたり汚れていたら綺麗に拭き取ります。出来上がりでムースが丸見えなので、ムースが平らに流れているとゼリーと平行に仕上がるので、見た目はここで決まります♫
１０、ラップを型にかぶせて冷蔵庫で１〜２時間ほどしっかりと固めます。

【レモンゼリー】
１、ゼラチンをたっぷりの氷水につけて10分以上ふやかし、水分をしぼっておきます。
２、手鍋に水150mlと砂糖を入れて60℃位まで火にかけて温めます。砂糖が溶けたら火から下ろし、１のゼラチンとレモン汁を加えて泡立て器で混ぜます。
３、茶漉しやザルで２を濾しながら耐熱ボウルへ移し、冷水を加えます。

【仕上げ】
１、苺を洗い、ヘタを切っておきます。できるだけ苺の高さを同じにしておきます。
２、しっかり固まった苺ムースを冷蔵庫から出し、苺を均等に並べます。苺は丸々のままでも、カットしても大丈夫です！
３、熱が取れたゼリー液を静かに２の型へ流します。5mmほどの厚さで一度冷蔵庫へ入れて固めます。(一度にゼリー液を全て加えると、苺が浮いてきてしまうので、こうして苺を固定します)
４、ゼリー液の冷たさによりますが、早ければ10分ほど、もしくは30分くらいで固まってくるので、苺が動かなくなれば残りのゼリー液を加え、また冷蔵庫へ戻して２−３時間ほどしっかりと冷やして固めます。
５、優しく触って、ゼリーが固まっているようなら冷蔵庫から出し、型から外して完成です！

楽しく作れますように♪

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