パラダイス酵母液でベーグル作り。ストレート仕込み。モッチリみっちりした歯応えです。

パラダイス酵母液をストレートで使って、ベーグルを作ってみました。この酵母液のみで作ると生地が重い感じになり、膨らみに欠けるのですが、ベーグルだとモッチリみっちりした感じで、欠点では無くなりました。笑

元種を使うと安定して焼けるけど、ストレートで仕込むとリンゴの香りが生かせます。

コツを掴んで、なんとかふんわりパンに仕上げたい！
まだ正解が分からないけど、何度か作って精度を上げていこうと思います〜♪

【材料】4個分

•強力粉　200g
•塩　　　3g
•砂糖　15g
•パラダイス酵母液　120g

焼き色が薄かったので、モルトや蜂蜜を少しいれると良いと思います。

【パラダイス酵母とは？】

福島県の安斎果樹園の林檎から作るシードルが発酵したのが始まりだそうです。
この酵母にはバシラスF菌なる不老不死の菌が入ってるとのこと。

色んな所を旅して、縁あって2020年5月に我が家にもやって来た酵母です。
今まではレーズン酵母でパンを仕込んでいました。