ベーグル作り初心者さん向け🔰オーブンなしでOK！基本のレシピをまとめてみた🥯#手作りベーグル#あさごぱん #ベーグルレシピ #cooking #baking

ベーグル作り初心者さん向け🔰オーブンなしでOK！基本のレシピをまとめてみた🥯#手作りベーグル#あさごぱん #ベーグルレシピ #cooking #baking

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基本のベーグルの作り方🥯🤍
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【材料】（2人分）
・強力粉……………………………200g
・砂糖……………………………..10g
・塩………………………………2.7g
・ドライイースト………………………2g
・水（夏は10℃、冬は30℃が目安）……….105cc
・はちみつ（茹でる時用）…….お湯2Lに対して大さじ1

【作り方】
❶　ボウルに強力粉、砂糖、塩、ドライイーストを入れてよく混ぜ、お水を加えてひとまとめになるまで混ぜる。

❷　表面がなめらかになるまで10〜15分こね台やまな板の上でこねる。（ホームベーカリーの場合は、捏ね機能で15分捏ねてから、さらに手捏ねを20回程度する）

❸　生地を4等分して丸め、絞った濡れ布巾をかけて15分程度休ませる。

❹　めん棒でガスを抜くようにして薄く長方形に生地をのばし、手前からくるくるときつめに巻いて棒状にする。

❺　片方の端（2-3cm）をつぶし、もう片方の端を上に乗せて、つなぎ目をしっかり押さえてなじませる。

❻　絞った濡れ布巾を上にかけて、6～8時間ぐらい野菜室に入れて生地を寝かせる。

❼　鍋にお湯と蜂蜜を入れて熱し、両面各1分ずつ茹で、水気を切る。

❽　150度のトースターで25分ほど焼いたら完成！

※トースターの場合は表面に少し焼き目がついた段階で、アルミホイルを上に乗せると焦げを防止できます！
※オーブンの場合は200度で15分ほど焼いてね🙆‍♀️

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📝📝ベーグルをむぎゅっと食感に仕上げるポイント

✅ なめらかな生地になるまで根気強くしっかり捏ねる！
「もちもち感」と「膨らみ」に直結します😳
グルテンをしっかり形成するために、10～15分程度生地になめらかさがでるまでしっかりこねてね！

✅ 成形する時はきつめに生地を巻くようにする！
ガスを抜いて生地を締めることで、しっかり詰まったもちもち食感に仕上がります✨️
めん棒で薄く伸ばしてから、手前からくるくるときつめに巻いて棒状に！

✅ お湯で茹でる時は沸騰させすぎないよう注意！
お湯で茹でる時の目安の温度は85～90℃です。
沸騰し始める前の小さい気泡がふつふつと出てくるくらいを目安にすふのがおすすめ😉
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