バターなしなのにふわふわ！一番おいしく出来た‼混ぜるだけイチゴのクリームチーズマフィン！Best Ever Fluffy Muffins (No Butter, Just Mix!)

バターなしなのにふわふわ！一番おいしく出来た‼混ぜるだけイチゴのクリームチーズマフィン！Best Ever Fluffy Muffins (No Butter, Just Mix!)

皆さん元気ですか！
「チョコレート食べていますか？」

今日は冷凍イチゴで簡単クリームチーズマフィンの
作り方を紹介します
イチゴ以外にもアレンジ可能なレシピですのでぜひ作ってみてください

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誰も教えてくれない本には載っていない失敗しない作り方を
動画を使って詳しく公開します

＜お菓子作りのなぜ？＞がわかるように丁寧に説明しています
ポイントをおさえてプロのお菓子をお家でも作ってみてくださいね！

現役プロのリアルなショコラティエのテクニックをご紹介します！
@KAZU / ショコラティエ
#イチゴ #マフィン #お菓子 #簡単 #パティシエ
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0:00 イチゴのクリームチーズマフィン
0:21 型の紹介
0:33 クランブルの作り方
1:08 クリームチーズの作り方
1:54 マフィン生地の作り方
4:59 型に流して焼成準備
6:09 焼成から焼き上がり
6:46 ポイントのおさらい

＞＞材料　イチゴのクリームチーズマフィン
直径7.5cmマフィン型6個分
◆生地
ホワイトチョコレート80g
牛乳90g
きび糖70g
卵1個
薄力粉150g
ベーキングパウダー5g
アーモンドパウダー15g
冷凍イチゴ100g (約50ｇは生地の中で飾りにも50ｇ目安)

◆クランブル
ホワイトチョコレート30g
薄力粉20g

◆チーズクリーム
クリームチーズ100g
きび糖25g

＞＞Strawberry Cream Cheese Muffins
Yields: 6 muffins

◆ Muffin Batter
White Chocolate: 80g
Milk: 90g
Cane Sugar (or Granulated Sugar): 70g
Egg: 1 (large)
Cake Flour (or All-Purpose Flour): 150g
Baking Powder: 5g
Almond Flour (or Almond Meal): 15g
Frozen Strawberries: 100g
◆ Crumble
White Chocolate: 30g
Cake Flour (or All-Purpose Flour): 20g
◆ Cheese Cream
Cream Cheese: 100g
Cane Sugar (or Granulated Sugar): 25g
Baking Instructions:
Preheat oven to 190℃ (375°F). Bake at 180℃ (350°F) for 30 minutes.

Enjoy your delicious muffins!

＞＞アレンジ情報
イチゴ以外にも具材アレンジが可能です
・ブルーベリー＆レモン：冷凍ブルーベリーにレモンの皮やコンフィをプラス
・バナナとシナモン：バナナにシナモンをまぶして
・リンゴとメープル：キャラメルにしたリンゴとメープルで甘さをつけて
クランブルの味わいはチョコレートを変更したりナッツを加えたりできます
クリームも抹茶やココアで味の変化をつけたり、お酒を入れても美味しいです
今回のレシピは基本の味わいにイチゴを入れただけですのでもっと手間をかけれるなら
・イチゴバニラやイチゴミントやイチゴレモンなどの味わいに奥行きを出す掛け算も
アレンジの幅が広がるのでぜひ試してみてください

＜おすすめ材料＞
▶グラニュー糖
なんでもOKですがお菓子に転用するなら微粉がおすすめ
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▶今回の動画はキビ糖
一番おすすめ
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▶アーモンドパウダー
安価なものでOKです
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▶ベーキングパウダー
なんでもOK
https://amzn.to/3WhHFSZ

▶薄力粉　バイオレットを使いましたがなんでもOK
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▶ココアを入れても美味しい！ココアは質が大切
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＜おすすめ道具＞
▶マフィンカップ
紙の型でも十分使い捨てで作れるから手軽にはじめてみて
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▶マフィン型
動画ではこちらを使っています、ある程度なんでも大丈夫です
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＜基本道具＞
◆口金3点セット
これさえあればある程度作れる口金3つ
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◆ハンドミキサー
アイリスオーヤマ　スピード調整可能　
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他の有名メーカーのものもありますが上記が一番安価です
十分な性能を持っていると思います
動画内はテスコムです

◆完全プロ級の計量器です
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◆霜鳥製作所さんのゴムベラ
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◆ベーキングペーパー
両面シリコン加工で複数回使用できるオーブンシートです
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◆安いタイプのベーキングペーパー
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◆温度計
タニタスティックタイプの温度計
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◆ストレーナー
新越ワークス TS ローズ柄ストレーナー 22cm
粉をふるうのに使っています
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メーカー指定は無く同様の効果のあるモノが必要です

▶NEW　オーブンレンジ
私が使っているのは廃盤になってしまいました。
２台目として2023年3月からの動画はこちらを使っています
シャープ 過熱水蒸気 オーブンレンジ 31L コンベクション 2段調理 ホワイト
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◆泡だて器　マトファーシリーズ
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サイズ違い
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泡だて器を本気で選ぶなら間違いなくマトファーがいいです
泡立てやすく劣化しない強度があります

◆ガラスのボール
アルクインターナショナル/アルコロックが安価ですが
ややふちの模様がゴムベラで取りずらいので
IWAKIなどの方が扱い易いかもしれません
注ぎ口は汚れるだけなので不要です
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◆使い捨て絞り袋
生ものを絞るときは特に使い捨てがおすすめです
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◆シルパット
ベーキングシートの何回でも使えるもの、それ以外に型などをのせて焼く滑り止めにもなる
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◆クッキングシート
なんでも良いですがオーブンのサイズになるのがおすすめです
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＜書籍発売中＞
2022.11.2日発売
第１０回料理レシピ本大賞受賞作品
◆通常版　とんでもないお菓子作り
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◆「しなくていいこと」がたくさんあった！　新しいお菓子の作り方」
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◆パウンドとマフィンのきほん
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2023.10.4日発売
◆もっととんでもないお菓子作り
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◆2024.10.8日発売
パウンド型一つで出来る　とんでもないお菓子作り
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◆江口和明の英国菓子
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