#58 マンゴーパウンドケーキ Cake à la mangue

#58 マンゴーパウンドケーキ Cake à la mangue

こんにちは、桔梗です。
今回は、前回マンゴープリンで使った材料の余りで、
マンゴーのパウンドケーキを作ります。
マンゴージャムを忍ばせた、しっとりふわふわのマンゴーパウンドに、
ココナッツのグラスアローを塗ってトロピカルに仕上げました。
マンゴーやパイナップルなどのドライフルーツを入れてもよいと思います。

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◆チャプターリスト
00:00 オープニング
01:09 ケークマンゴー
08:30 グラスココ
09:05 仕上げ
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【レシピ/recette/recipe】
◆型
130mm*50mm*55mm パウンド型

◆ケークマンゴー/cake à la mangue/ pound cake mango
無塩バター/beurre doux/unsalted butter : 60g
上白糖/sucre/sugar : 30g
卵黄/jaune d`oeuf/egg yolk : 20g
マンゴピューレ/Purée de mangue/mango puree : 40g
植物性油脂クリーム/crème à l’huile végétale/vegetable oil cream : 10g
アーモンドプードル/poudre d’amand/almond powder : 14g
卵白/blanc d`oeuf/egg white : 30g
グラニュー糖/sucre semoule/granulated sugar : 14g
薄力粉//pastry flour : 50g
ベーキングパウダー//baking powder : 0.4g

マンゴージャム/confiture de mangue/mango jam : 適量

焼成目安
160℃ / 40min

◆グラス・ココ/glace à la noix de coco/icing coco
粉糖/sucre glace/powdered sugar : 20g
ココナッツピューレ/Purée de noix de coco/coconut puree : 7g

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【主な使用器具】
三菱オーブンレンジ RO-ES5

TESCOM ハンドミキサー THM273

ガラス耐熱ボウル

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【撮影機材】
SONY α5100 ILCE-5100
SONY Power zoom lens SELP1650

【編集ソフトウェア】
Corel Video Studio Pro X6
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