栗のアク抜き&冷凍保存【低糖質なアラカン重曹暮らし】重曹で素早くアク抜き！！美味しい栗きんとん(きんちゃく)も同時進行で作る！
実は、栗の冷凍保存は、私が祖母から教わっただけでも3種類あります。
鬼皮のまま茹でて、お湯を切って冷凍したものと、渋皮を残して冷凍にしたもの。
でも、これらは、調理する時、皮を取り除くと言う一手間がかかります。
一番、すぐに使えるのは、実だけにして冷凍保存したものでした。
祖母は、いつも冷凍質に栗を忍ばせておいて、栗ごはんを不意に作ってくれたり、お赤飯に栗を入れたり。
お正月の栗きんとんをこの時期に作って、冷凍庫に入れておいたり、と、栗の保存の上手な人でした。
どんなタイミングで出てきても、喜んで頂く子供だった私ですので、祖母も作りがいがあったんだろうと思います。
久しぶりに、そのままの栗をもらったので、思い出しつつ作ってみることにしました。
途中でちょっと味見もしましたが、美味しい栗でした。
秋って美味しいものが多すぎます。
そして、自制心の強くない私は、ついつい食べすぎてしまいます。
冷凍にした栗巾着は1ヶ月、ゆで栗は3ヶ月くらいは美味しくいただけます。