【定番】クリスマスケーキ！苺のショートケーキの作り方　How to make Christmas Strawberry cake　【ネコノメレシピ】

【定番】クリスマスケーキ！苺のショートケーキの作り方　How to make Christmas Strawberry cake　【ネコノメレシピ】

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どうも、ネコノメです。

クリスマスケーキど定番！
苺のショートケーキの紹介です(●´ω｀●)

今やコンビニでも手軽に買える時代ですが、今年は是非手作りしちゃいましょう。

しっとりしたスポンジにバニラ香る濃厚な生クリームの相性抜群でめっちゃ美味しいレシピです！

難しいと思われがちなナッペもしっかりイメージトレーニングしておけば大丈夫です！
慣れれば簡単なので是非チャレンジしてくださいね！

ちなみにナッペの部分はこちらも合わせて見ると分かりやすいかもです(´˘`)

以前上げたショートケーキの動画↓

【協賛】
株式株式会社ジェリフ様
HP：https://jeleaf.co.jp/index.html
楽天ページ：https://www.rakuten.ne.jp/gold/jeleaf/

【目次】
0:00 オープニング
0:51 スポンジ
4:14 苺のソース
5:25 スポンジ＆苺スライス
5:58 クレーム・シャンティ
7:07 組み立て
10:04 仕上げ
11:31 食レポ
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【Recipe】

〜Sponge dough〜
Eggs　100g
Granulated sugar　80g
Starch syrup　10g
Vanilla oil　2,3drops
Cake Flour　70g
Milk　30g
Unsalted butter　20g

〜Strawberry source〜
Strawberry Puree　100g
Granulated sugar　25g
Pectin　1.5g
Lemon juice　5g
Strawberry Liqueur　12g

〜Chantilly Cream〜
42% Fresh cream　330g
Granulated sugar　27g
Vanilla Beans　1g

【レシピ】

〜ジェノワーズ（スポンジ生地）〜
全卵　100g
グラニュー糖　80g
水飴　10g
バニラオイル　2,3滴
薄力粉　70g
牛乳　30g
無塩バター 　20g

〜苺のソース〜
苺ピューレ 　100g
グラニュー糖　25g
ペクチン　1.5g
レモン汁　5g
苺リキュール　12g

〜クレーム・シャンティ〜
42%生クリーム　330g
グラニュー糖　27g
バニラビーンズ　1g

【作り方】

【ジェノワーズ（スポンジ生地）】
・全卵、グラニュー糖、水飴、バニラオイルを加えて湯せんで人肌に温める

・ミキサー（高速）で泡立てる

・もったりと線が描けるくらいに泡立ったら中〜低速に落とし2分ほど回しキメを整える

・ふるった薄力粉を加え、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせる

・70℃程に溶かした牛乳と無塩バターに生地の一部を混ぜ、全体に加える

・170℃に予熱したオーブンで約25分焼成する

・焼き上がったら軽く台に落として空気を抜く

・荒熱が取れたら1cm厚で3枚スライスする

【苺のソース】
・手鍋にピューレの1/3、グラニュー糖とペクチンを合わせたものを加え沸騰させる

・レモン汁を加え、軽く氷水に当てて40℃に冷ます

・残りのピューレと苺リキュールを加えて混ぜ合わせる

【クレーム・シャンティ】
・バニラビーンズは包丁で裂き、種だけ使用する

・生クリームにグラニュー糖、バニラビーンズを加え、氷水に当てながら泡立てる

・5分立てまで泡立てたらサンドに使う量だけ取り分けて使用する

【組み立て】
・苺は3mm厚にスライスする

・スポンジに苺のソースを薄く塗り、固めに泡立てたシャンティを薄く塗る

・苺を並べ、固めに泡立てたシャンティを苺が隠れるように塗る

・2段目も同じようにサンドする

・固めのシャンティでマスキングし、冷蔵庫で軽く冷やす

・7分立てのシャンティでナッペし、飾り付ける

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