【米粉ポテトカップパン】焼きたて食べて！じゃがいもたっぷり米粉パン。gluten−free【Gluten-Free Potato Cup Bread】
じゃがいもをたっぷり詰め込んだ、焼き立てふわふわ米粉パン。
時間が経っても、ふわふわもちもちで美味しかったです。
▷新製法「きなこのボリュームアップ製法」採用レシピ
混ぜ→休み→混ぜの工程を取ることにより、米粉パンのボリュームがアップし、サイリウムを少しでも少なく作ることができます。
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【材料】４〜５個
無農薬米粉ミズホチカラ １５０g
有機コーンスターチ １０g
自然塩 １.０g
有機砂糖 ５g
白神こだま酵母 ２.５g
有機サイリウムパウダー ３.０g
圧搾製法なたね油 ５g
水（３０〜３５℃） １３５g※
無農薬ジャガイモ ２〜３個
自然塩・無添加マヨネーズ・無添加ナチュラルチーズなどお好みトッピング。
動画では、４個と多めに使用しています。
※ 水は、小さじ１を追加し、約１４０g使用しました。
米粉によって水分量が’代わります。
初めての米粉をお使いの場合は、１３０g前後からスタートしてみてください。
Ingredients] 4-5 pieces
150g pesticide-free rice flour Mizuho Chikara
10g organic cornstarch
1.0g natural salt
5g organic sugar
2.5g Shirakami Kodama yeast
3.0g organic psyllium powder
Pressed rapeseed oil 5g
Water (30~35℃) 135g*.
2 to 3 pcs. pesticide-free potatoes
Toppings of your choice such as natural salt, additive-free mayonnaise, additive-free natural cheese, etc.
In the video, more potatoes are used (4).
Add 1 teaspoon of water and use about 140g.
The amount of water will vary depending on the rice flour.
If you are using rice flour for the first time, start with about 130g.
▷作り方
ポテト
・無農薬ジャガイモの皮を剥き、カットします。
・鍋に、少量の水をカットしたジャガイモを入れ、しっかり蓋をします。
・極弱火にかけ、柔らかくなるまでしっかり火を入れます。
途中、鍋の水分がなくなりそうな場合は、水を追加し蒸し煮にしていきます。
・ジャガイモが柔らかくなったら、無添加マヨネーズ・無添加ナチュラルチーズ・有機ハーブ塩などを加えながら、潰し混ぜます。
・作り終えたらラップをしておきます。
米粉パン
・ぬるま湯に白神こだま酵母を加え、５分おきます。
・別のボウルに、無農薬米粉ミズホチカラ・有機コーンスターチ・有機砂糖・自然塩を加え、具混ぜ合わせておきます。
・酵母液に、粉類を加えゴムベラで約１〜２分ほど混ぜます。
・圧搾製法なたね油を加え、ゴムベラで１分間混ぜます。
・有機サイリウムを加え、まとまるまで混ぜます。
動画では約１分間くらい混ぜました。
・密封をし、生地を５分間休めます。
・再び５分間混ぜます。捏ね台などにうつし、しっかりと混ぜます。
生地の状態を確認し、生地が少し硬い場合は、小さじ１の水を加えよく混ぜます。
・軽く霧吹き、密封をし、常温で１5分発酵します。
・発酵完了後、手や捏ね台に圧搾製法菜種油を塗りながら作業を続けます。
・生地にオイルを少し馴染ませます。
・生地を分割し、丸めながら表面がつるんとした丸い形にします。
途中オイルを手に取り丸めていきます。
・クッキングシートをセッティングしたマフィン型に、丸めた生地を移します。
・生地の中央を押しながら生地を広げ、中央に先ほど作ったポテトを詰めます。
・生地に直接かからないように上向きに霧吹きをし、ラップで密封し、３５℃２０分発酵します。
発酵時間は季節や環境により調整お願いします。
・発酵完了後、オーブンは１８０℃に予熱します。
・生地の表面に圧搾製法なたね油を塗り、無添加マヨネーズや無添加チーズをトッピングし、予熱完了のオーブンで１８０℃１８分焼成します。
動画では、内径６.５cmのマフィン型を使用しています。
お持ちのマフィン型でお作りください。
・材料は、暑い日は作る直前まで冷蔵庫に入れておきます。
寒い日は常温にしてから作ります。
【米粉パンの保存】
米粉パンは、焼けたらラップで包んで保存します。
すぐに召し上がらない場合は、冷凍保存します。
【使用している感謝いっぱいの材料たち】
パンに向く無農薬米粉は、
・コバタケファームさん
を使わせていただいています。
有機コーンスターチ
楽天
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有機砂糖
楽天「ナチュラルキッチン」さん
https://hb.afl.rakuten.co.jp/ichiba/24d93e54.42b618ac.24d93e55.06d57f23/?pc=https%3A%2F%2Fitem.rakuten.co.jp%2Fnk%2F1451923%2F&link_type=hybrid_url&ut=eyJwYWdlIjoiaXRlbSIsInR5cGUiOiJoeWJyaWRfdXJsIiwic2l6ZSI6IjI0MHgyNDAiLCJuYW0iOjEsIm5hbXAiOiJyaWdodCIsImNvbSI6MSwiY29tcCI6ImRvd24iLCJwcmljZSI6MSwiYm9yIjoxLCJjb2wiOjEsImJidG4iOjEsInByb2QiOjAsImFtcCI6ZmFsc2V9
楽天「風と光」さん
https://a.r10.to/h6tgsN
白神こだま酵母
楽天
https://hb.afl.rakuten.co.jp/ichiba/25cdb069.44f86337.25cdb06a.e32206e7/?pc=https%3A%2F%2Fitem.rakuten.co.jp%2Fafrobeat%2Fgc012%2F&link_type=hybrid_url&ut=eyJwYWdlIjoiaXRlbSIsInR5cGUiOiJoeWJyaWRfdXJsIiwic2l6ZSI6IjI0MHgyNDAiLCJuYW0iOjEsIm5hbXAiOiJyaWdodCIsImNvbSI6MSwiY29tcCI6ImRvd24iLCJwcmljZSI6MSwiYm9yIjoxLCJjb2wiOjEsImJidG4iOjEsInByb2QiOjAsImFtcCI6ZmFsc2V9
圧搾製法なたね油
楽天
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自然塩
Amazon
楽天
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有機サイリウム
楽天
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無添加有精卵マヨネーズ
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