バターの風味が食欲そそる♪カボチャとスパムのビーフン／麺大好きシェフのレシピ／Rice Noodle with Pumpkin Butter Sauce

#かぼちゃ #ビーフン #脇屋友詞
ちょっと意外な感じもしますが、バターの風味とかぼちゃの自然な甘味がビーフンにぴったり。スパムの塩気と薬味（ねぎ、生姜、にんにく）が引き締め役になっています。大人向きには山椒や唐辛子をお好みでプラスしてください。

■■かぼちゃとスパムのビーフン■■
《材料》
かぼちゃ 100g
ビーフン　　100g
スパム 100g
ねぎ（みじん切り）小2
生姜（みじん切り）小1
にんにく（みじん切り）小1
赤唐辛子（輪切り）　　適宜

《調味料》
■かぼちゃの下ごしらえ
バター 20g

太白胡麻油大1
バター　　大1
水　　　　150ml
塩　　　　小1/2（スパムの塩分があるので味をみて加減する）
胡椒　　少々
バター　　大1
山椒　　適宜

1. かぼちゃは皮をむき、電子レンジでやわらかくなるまで加熱する。
ボウルに入れてゴムベラなどでつぶし、バターを加えてペースト状にする。多少粒が残る程度でOK！
スパムは4～5cm長さの薄切りにする。

2．沸騰した湯に塩を一つまみ入れ、ビーフンを入れて4分ゆでる。ゆで上がったらざるにあげ、しっかり水気を切る。

3．フライパンに太白胡麻油とバターを入れ、ねぎ、生姜、にんにくを入れて炒める。香りが立ってきたらペースト状にしたかぼちゃを入れ、水を加えて伸ばす。沸いてきたら火を弱め、スパムを加えてとろりとするまで煮詰める。

4．ビーフンを入れてざっと合わせてから塩、胡椒で味を調える。バターを加えてしっかり混ぜ合わせれば完成！
好みで山椒をふり、赤唐辛子を散らす。

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