【自家製酵母】サクもちっ！黒糖ドーナツ！こねない！型なし！自家製酵母元種法、Sourdough Raw Sugar Dounuts

【自家製酵母】サクもちっ！黒糖ドーナツ！こねない！型なし！自家製酵母元種法、Sourdough Raw Sugar Dounuts

今回は自家製酵母で揚げるサクもちっドーナツ！
型がなくても簡単な成形で仕上げます。
時間が経ってしまったらトースターなどで温め直してくださいね。
黒糖の甘さがとっても優しいドーナツです。

【材料】6個分
薄力粉：150g
塩：ひとつまみ
黒糖：40g
元種：60g
卵：M1個
牛乳：10g〜
無塩バター：20g
（有塩バターの場合は塩抜きで）
揚げ油：適量

チョコレート：50g
（湯煎やレンジで溶かしておく）

【手順】
1、＜計量＞ボウルに薄力粉、黒糖、塩を混ぜ、冷やしたバターを加え合わせる。もう一つのボウルに元種、卵、牛乳を入れそれぞれ混ぜ合わせる。

2、＜こね＞液体のボウルに粉類を入れ、ひとまとまりにしたらラップで包む。

4、＜一次発酵＞冷蔵庫で一晩発酵。（約12時間〜）

5、＜ベンチタイム＞ラップからだし、6等分し、それぞれ丸め直してベンチタイム（室温で20分〜）

6、＜成形＆二次発酵＞ドーナッツ型に成形し二次発酵。(室温で30分〜)
※動画内参照

7、＜仕上げ＞約170度に熱した油で片面約1分半〜、きつね色になったら裏に返し計約3分、揚げる。

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※関連動画

【パンvlog】自家製酵母液を使った「元種」の作り方、sourdough starter（音声あり）

【パンvlog】ミニトマト酵母液の作り方

【パンvlog】いちご酵母液の作り方

【パンvlog】レモン酵母液の作り方

【パンvlog】レーズン酵母液の作り方

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