【栄養たっぷり人参ケーキ】人参1本丸ごと使った、人参が苦手な子も食べられるケーキです！

【栄養たっぷり人参ケーキ】人参1本丸ごと使った、人参が苦手な子も食べられるケーキです！

＜材料＞（8×18×高さ5㎝のパウンド型1台分）
人参　　　　　　　1本分（180ｇ）
卵（М〜L）　　　　2個分
砂糖　　　　　　　100ｇ
サラダ油　　　　　80ｇ
ホイップクリーム　お好みで
（A）
薄力粉　　　　　　200ｇ
ベーキングパウダー　8ｇ
＜作り方＞
【1】人参を皮ごとすりおろす。
【2】ボウルに卵を割り入れ、砂糖を加えて泡だて器で白っぽくなるまでよくすり混ぜる。オーブンを180度に予熱する。
【3】【2】にサラダ油を混ぜながら少しずつ加え（A）を合わせてふるい入れ、ゴムベラで切るようにさっくりと混ぜる。
【4】【3】に【1】を汁ごと加え、全体にムラなく滑らかになるまで、さっくりと混ぜる。
【5】【4】を型に流し入れ、竹串で3周して生地をならす。180度のオーブン下段で1時間焼く。
中心に竹串を刺して生地がつかなかったら、冷ましてできあがり。お好みでホイップクリームを添える。
＜ポイント＞
・人参を皮ごと使って作る栄養たっぷりのケーキです。独特のクセが消えて、人参の苦手なお子様でも食べられます！
・人参は皮のすぐ下にβ－カロテンが多いので、よく洗って皮ごと使います。すりおろしにくい場合は、切ってからすりおろすとやりやすくなります。
・サラダ油を加えることで、ふわふわ軽い食感になり、翌日でも固くなりません。また、サラダ油の代わりにバターを使う時は、バター100ｇを溶かして同様に作って下さい。
・生地を練ってしまうとふわふわに仕上がらないので、ゴムベラを使って切るように混ぜてください。
・竹串を刺して生地が付いてくるようなら、5分追加で焼いてください。
・ホイップクリームをつけて食べるのがみきママお勧めの食べ方です！！
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