NO MUSIC 練乳入り カスタードプリンケーキの作り方

NO MUSIC 練乳入り カスタードプリンケーキの作り方

練乳入りでコクのある固めのプリンです。カラメルソースがたっぷり染み込んだスポンジケーキもしっとりして美味しいです。

※詳しい作り方は字幕をONにしてご覧ください。（歯車マークを押して、字幕から日本語を選択してください。）

★クックパッドはこちら→https://cookpad.com/recipe/7679337

▶材料 15 cm 丸型

■カラメルソース
グラニュー糖 70g
水 大さじ2
さし水（お湯）大さじ1.5

■プリン
卵M 4個 約200g
牛乳 280g
加糖練乳 40g
グラニュー糖 40g
バニラオイル 5滴

■スポンジケーキ
卵L 1個 60g
グラニュー糖 45g
薄力粉 45g
ベーキングパウダー 1g
牛乳 15g

※ 湯煎焼き　160℃ 45分（予熱 180℃）

▶作り方

【カラメルソース】

①小鍋にグラニュー糖と水大さじ2を入れ、中火にかける。縁が色づいて来たら、時々鍋を回し、まんべんなく色づけていく。

②少し濃い目のきつね色になったら火を消し、すぐにお湯大さじ2を加える。
※跳ねるので火傷に気を付けてください！

③鍋を回して均一にする。
※ムラがあれば、ごく弱火でなめらかにする。

④型に入れ、そのまま冷ましておく。

【プリン液】

①牛乳、練乳、グラニュー糖を耐熱容器に入れ、軽く混ぜたら、レンジ600Wで1分ほど温め、40～45℃にする。よく混ぜて砂糖を溶かす。

②大きめのボウルに卵を割り入れ、ホイッパーでよくほぐす。
※あまり泡立てないようにほぐしてください。

③卵に温めておいた牛乳を注ぎ入れながら、よく混ぜる。全て入れ終わった後も30秒ほど混ぜ続ける。

④バニラオイルを加えてよく混ぜる。注ぎ口のついた容器などに入れておく。

【スポンジケーキ】

①ポットなどにお湯をたっぷり沸かしておく。
※卵の湯煎と焼成時の2回使用します

②オーブンは180℃に予熱しておく。

③大きめのボウルに卵を割り入れ、ホイッパーでよくほぐし、グラニュー糖を加えて混ぜる。

④湯煎で、かき混ぜながら35-40℃まで温める。

⑤湯煎から外し、ハンドミキサーの高速で泡立てる。白っぽくもったりとして、落とした跡が少しの間残るぐらいまで泡立てる。

⑥ホイッパーで全体を1分ほど混ぜ、キメを整える。牛乳を注ぎながらよく混ぜる。

⑦薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れ、粉っぽさがなくなるまでヘラで折り混ぜる。

【焼成】

①型を深型の容器に入れたら、茶こしで濾しながら、型にプリン液を入れる。

②プリン液の上にケーキ生地を流す。

③深型容器に50℃のお湯を高さ約2cmぐらいになるまで注ぎ入れる。
※熱湯と冷水を半々ずつで約50℃のお湯になります。

④180℃に予熱したオーブンに入れ、160℃に設定して45分焼く。

⑤常温でしっかり冷まし、冷蔵庫で一晩冷やす。

⑥型の縁にナイフをぐるっと入れ、皿をかぶせてひっくり返し、型から出す。

#FumieRecipe