【麻婆豆腐(マーボー豆腐)の作り方】絹ごし豆腐とたっぷりのねぎで作ります。 MAPO TOFU 麻婆豆腐

【麻婆豆腐(マーボー豆腐)の作り方】絹ごし豆腐とたっぷりのねぎで作ります。 MAPO TOFU 麻婆豆腐

「麻婆豆腐」の作り方です。

絹ごし豆腐　300グラム
豚ひき肉　100グラム
ねぎ(白い部分)　50グラム

豆板醬(トウバンジャン)　大さじ1
甜麵醬(テンメンジャン)　大さじ1
豆鼓醤(トウチジャン)　小さじ1
具入りラー油(辣椒油)　小さじ1

にんにく(すりおろし)　小さじ1
酒　大さじ1
醤油　大さじ1

サラダ油　大さじ2
水　200グラム

塩　小さじ1(豆腐をゆでる用)

片栗粉(またはコーンスターチ)　大さじ1
水　大さじ2

具入りラー油(辣椒油)　大さじ1(最後の仕上げ)

0:00 「麻婆豆腐」を作ります。

0:20 1. お椀に調味料を入れて混ぜておきます。
0:57 2. ねぎをみじん切りにします。
2:05 3. 豆腐をさいの目に切って水の中に入れておきます。
2:50 4. フライパンを温めてサラダ油を入れて豚ひき肉を炒めます。
3:25 5. 調味料を入れて豚ひき肉と混ぜ合わせます。
(中火にして調味料も炒め、お酒のアルコールを飛ばし香ばしさを出します。)
3:55 6. 水を入れて沸騰させたら火を止めます。

4:10 7. 沸騰したお湯の中に塩を入れたら豆腐をゆでます。
(弱火で豆腐に軽く火が通る程度でいいです。強火でぐつぐつ煮ると豆腐が壊れます。)
4:35 8. 豆腐をフライパンに入れて調味料と一緒に煮ます。
5:10 9. ねぎを入れて煮ます。
5:28 10. 片栗粉(またはコーンスターチ)と水を混ぜてフライパンに入れて、とろみをつけます。
6:10 11. 具入りラー油を仕上げに入れて軽く混ぜ合わせたら、できあがりです！
(お好みで、粉山椒をふりかけると本場のような味になります。)

#麻婆豆腐 #中華料理 #家庭料理