和三盆とサワークリームの黒豆ロールケーキ 　　　　　　　　　　 　　　　　　Stewed Black Beans And Sour Cream Swiss Roll

和三盆とサワークリームの黒豆ロールケーキ 　　　　　　　　　　 　　　　　　Stewed Black Beans And Sour Cream Swiss Roll

Stewed Black Beans And Sour Cream Swiss Roll
サワークリームを忍ばせた和三盆と黒豆のロールケーキ

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ロールスポンジを作る ( Roll Sponge Cake )
全卵　　　 　 　　　3個 ( whole egg )
卵黄 　　　 2個 ( egg yolk )
和三盆糖 85g ( wasanbon sugar )
米粉 60g ( rice flour )
ベーキングパウダー 2g ( baking powder )
牛乳 20g ( milk )
無塩バター 　 　30g ( unsalted butter )
黒蜜 　　 　　 　 10g ( black honey )
バニラフレーバー 少量 ( vanilla flavor )

黒蜜風味のサワーシャンティークリームを作る
Black Honey Flavored Sour Chantilly Cream
サワークリーム 90g ( sour cream )
黒蜜　　 　　　 20g ( black honey )
生クリーム 　 　　 100g ( fresh cream)
きび糖　 　 　 　　10g ( cane sugar )
バニラエッセンス 少量 ( vanilla extract )

シャンティークリームを作る ( Chantilly Cream )
生クリーム 　　　 150g ( fresh cream)
きび糖　　 　 　 　　15g ( cane sugar )
バニラエッセンス 少量 ( vanilla extract )

黒豆 (ロールイン) 70g ( stewed black beans )
黒豆 (飾り 70g ( stewed black beans )
ミント　 　　　　 　　 適量 ( mint )