手作りバレンタイン【ピンクのスコーンとりんごジャム】Japanese tries to make British Food —Scone
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「りんごでピンクのジャムを作ろう！」と思い立ち、失敗すること数回、家じゅう出来損ないのりんごジャムだらけ。皮の色を生かしたいけど、ジャムに皮は歯触りが悪くなる、、、でしたが、ようやく出来ました。ジャムのピンクは自然の色です。
これがふわっとした軽いスコーンに合う合う！！この場合はクロテッドクリームよりもふんわりしたクリームの方が良いと思います。これくらいぼーーーっとした感じの出来損ないハート型と言うのも可愛いかな。ハッピーバレンタイン！
0:11 ピンクのりんごジャム
2:32 ピンクのスコーン
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ーピンクのりんごジャム
作りやすい分量
・りんご(Braeburnなるべく皮の色が赤いもの): 2個(芯を取って200g)—–200g Braeburn apples
・レモン汁: 小さじ1—–1 tsp lemon juice
・グラニュー糖: 75g—–75g granulated sugar
・水: 150ml—–150ml water
ーピンクのスコーン: 10個分
・卵(M): medium egg—1個
・プレーンヨーグルト: plain yogurt—80g
・牛乳: milk—大さじ2
・食紅: food colouring—少々
・薄力粉: plain flour—250g & 打ち粉に少々
・ベーキングパウダー: baking powder—大さじ1
・キャスターシュガー : caster sugar—45g
・塩: salt—1つまみ
・無塩バター: un-salted butter—90g(*1cm角に切り、使う直前まで冷蔵庫に入れておく)
・ダブルクリーム: double cream—150ml
・キャスターシュガー : caster sugar—大さじ1
*焼く前にオーブンを200℃ / 180℃ ファン付き / ガスマーク6に温めておく
*Preheat the oven to 200℃ / 180℃ fan / gas mark 6.
ーPink apple jam
1.Wash the apples and quart them. Remove the cores in a pan. Place the apples, lemon juice, granulated sugar and water.
2.Bring to boil and simmer for about 10 mins. Turn off the heat and leave for about 30 mins.
3.Remove the skin gently and back the apples into the syrup in the pan. Scrape any red parts of the apple and back into the pan.
4.Cook for about 10 mins over low heat with mushed roughly. Turn off from the heat and serve with the scone.
ーPink scones
1.Mix together the egg, yogurt, milk and food colouring.
2.Place the flour and add the baking powder. Sift together in a large bowl. Add the sugar and salt.
3.Add the butter and rub in with your fingers until the mix looks like bread crumbs.
4.Add the 1.liquid mixture into the dry mixture with a spatula.
5.Scatter some flour onto the work surface and place the scone dough. Roll the dough about 1.5cm thickness with a rolling pin.
6.Take a heart shaped cutter and dip it into some flour. Cut about 10 circles.
7.Place the scones onto a parchment sheet. Bake the scones for about 13~15 minutes until risen and golden brown on the tops.
8.Serve with the whipped double cream and pink apple jam.
ーピンクのりんごジャム
1.りんごはよく洗って、4つ割りにし、芯を取り除く。皮ごと鍋に入れて、レモン汁、グラニュー糖、水と共に火にかける
2.沸騰してきたら弱火にし、約10分ほど静かに煮る(少しシロップがピンク色に染まります)。煮上がったら、火を止め、そのまま30分程度置いておく
3.そっと皮を削ぐようにして薄く剥き、元のシロップに戻す。皮のギリギリの部分についた身(最も赤い部分)も削ぐようにして切り取り、シロップに戻す
4.再度火にかけ、スプーンなどでざっとりんごを潰しながら、10分ほど煮て出来上がり
ーピンクのスコーン
1.小さなボウルか容器に卵を割り入れ、プレーンヨーグルト、牛乳、食紅を少し加えてよく混ぜ合わせておく
2.薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるいにかけて大きめのボウルに入れる。キャスターシュガーと塩も合わせておく
3.バターを入れて、手で粉に揉み込む様にしてパン粉の様な状態にする
4.1.の卵、ヨーグルト、牛乳を合わせたものを入れ、ゴムベラで切る様に混ぜ合わせる
5.台の上に打ち粉をして、4.の生地をまとめ、麺棒で1.5cm程度の厚みに伸ばす
6.7cm四方のハート形に抜いて(10個)、キッチンペーパー(parchment sheet)を敷いたオーブントレーの上に4cm程度の間隔を空けて並べる
7.温めたオーブンで13〜15分程度、膨らんで上に少し焦げ目が付く程度まで焼く
8.焼き立てにダブルクリームをホイップしたものとジャムを添えてどうぞ
#英国菓子 #アフタヌーンティー #スコーンレシピ