🍞アーモンドクリームブレッド作り方【アーモンドの風味♡柔らかモッチリ生地♬】 ＊Almond Cream Bread Recipe # 115 ｜Sweets ch.Caramelize
観てくれてありがとうございます～♡
アーモンドクリームブレッドを作りました。
薄くのばしたパン生地に刻んだチョコレートを混ぜた
アーモンドクリームを塗ってロール状にくるくる巻いた後､
中央に切れ目を入れ､数回ねじってからパウンド型に入れ焼き上げました。
柔らかく､モッチリした生地にアーモンドクリームが染みて馴染むことで
とっても美味しくなりましたよ～♡🤗
アーモンドの風味とコクがクセになる美味しさですよ～(⋈◍＞◡＜◍)。✧♡
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00:00 オープニング
00:43 パン生地を作る
02:24 アーモンドクリームを作る
03:51 生地をのばす
04:53 アーモンドクリームを塗る＆成形
07:01 アーモンドスライスを散らす＆焼成
08:08 試食
08:54 レシピ紹介
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■材料（パン生地）
・強力粉 190g
・砂糖 25g
・塩 2g
・ドライイースト 3g
・バター 20g
・牛乳 100g
・全卵 25g
■作り方（パン生地）
① ボウルに強力粉､砂糖､塩､ドライイーストを入れて軽く混ぜます。
② バターを①に入れ切るように混ぜてバターを馴染ませます。
③ 牛乳､全卵を②に入れ､混ぜて生地をまとめます。
④ 生地がまとまったら､作業台に移し捏ねます。
⑤ 10分程かけてしっかり捏ねます。
⑥ しっかり捏ねたら表面が張るように丸く形を整えます。
⑦ ボウルに入れ表面にラップをして一次発酵させます。
＊一次発酵は冷蔵発酵（オーバーナイト）で行いました。
＊冷蔵庫に８時間程入れました。
＊通常発酵の場合は35℃/50分くらいを目安にしてください。
＊２倍くらいの大きさが目安です。
⑧ 一次発酵が終了したら四角い形にのばします。
⑨ シルパットと同じのくらいの大きさにのばします。
⑩ シルパットと同じくらいの大きさにのばしたら表面をラップで被い
冷蔵庫で30分程生地を休ませます。
■材料（アーモンドクリーム）
・バター 40g
・砂糖 40g
・アーモンドパウダー 45g
・全卵 40g
・薄力粉 10g
・刻んだチョコレート 25g
■作り方（アーモンドクリーム）
① ボウルに柔らかくしたバター､砂糖を入れ混ぜて滑らかな状態にします。
② アーモンドパウダーを①に入れ混ぜて滑らかな状態にします。
③ 全卵を２回に分けて②に投入し混ぜて滑らかな状態にします。
④ 薄力粉を③に入れ混ぜます。
⑤ 最後に刻んだチョコレートを④に入れ均一に混ざれば完成です。
⑥ 冷蔵庫に入れ生地を休ませます。
■アーモンドクリームを塗る＆成形
① のばした生地を冷蔵庫から取り出します。
② アーモンドクリームを冷蔵庫から出し軽く混ぜて①に塗り広げます。
③ 生地をロール状に巻いていきます。
④ 閉じ目を指でつまむようにして､しっかり閉じます。
⑤ 閉じ目を下にして中央に切れ目を入れます。
⑥ 切れ目を入れたら数回ねじります。
⑦ ねじったら両端を下に入れ込んでパウンド型に入れます。
⑧ 二次発酵させます。＊30℃/40分前後が目安です。
⑨ 二次発酵後､表面にドレ用の牛乳（牛乳：砂糖＝15g：5g）を塗ります。
⑩最後にアーモンドスライスを表面に適量飾りオーブンに入れます。
■オーブン
170℃/30分前後 ＊オーブンの種類によって多少変わります。
＊予熱後オーブンに入れてください。
■仕上げ
① 焼成後､すぐに型から取り出し紙を剥がします。
② 最後に溶かしバターを表面に塗って出来上がりです！
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■ Ingredients (bread dough)
・Bread flour 190g
・Sugar 25g
・Salt 2g
・Dry yeast 3g
・Butter 20g
・Milk 100g
・Whole eggs 25g
■ How to make (bread dough)
① Put flour, sugar, salt and dry yeast in a bowl and mix gently.
② Mix the butter so that it fills ① and let the butter blend in.
③ Put milk and whole eggs in ② and mix them to make the dough.
④ When the dough is collected, transfer it to the work table and knead it.
⑤ Knead well for about 10 minutes.
⑥ After kneading firmly, shape it into a round shape so that the surface is stretched.
⑦ Put it in a bowl and wrap it on the surface for primary fermentation.
* The primary fermentation was performed by refrigerated fermentation (overnight).
* I put it in the refrigerator for about 8 hours.
* For normal fermentation, use 35 ° C / 50 minutes as a guide.
* A guideline is about twice the size.
⑧ When the primary fermentation is finished, spread it into a square shape.
⑨ Extend it to the same size as Silpat.
⑩ After extending it to the same size as Silpat, cover the surface with plastic wrap.
Let the dough rest in the refrigerator for about 30 minutes.
■ Ingredients (almond cream)
・Butter 40g
・Sugar 40g
・Almond powder 45g
・Whole eggs 40g
・Cake flour 10g
・Chopped chocolate 25g
■ How to make (almond cream)
① Put softened butter and sugar in a bowl and mix to make it smooth.
② Put almond powder in ① and mix to make it smooth.
③ Divide the whole egg into 2 parts and put it in ② and mix to make it smooth.
④ Put the cake flour in ③ and mix.
⑤ Put the last chopped chocolate in ④ and mix it evenly to complete.
⑥ Put the dough in the refrigerator and let it rest.
■ Apply almond cream & mold
① Take out the stretched dough from the refrigerator.
② Take the almond cream out of the refrigerator, mix it gently and spread it on ①.
③ Roll the dough into a roll.
④ Close the eyes tightly by pinching them with your fingers.
⑤ Make a cut in the center with the closed eye down.
⑥ After making a cut, twist it several times.
⑦ After twisting, insert both ends down and put in a pound cake.
⑧ Secondary fermentation. * Around 30 ° C / 40 minutes is a guide.
⑨ After the secondary fermentation, apply milk for draining (milk: sugar = 15g: 5g) on the surface.
⑩ Finally, put an appropriate amount of almond slices on the surface and put them in the oven.
■ Oven
Around 170 ℃ / 30 minutes * Slightly different depending on the type of oven.
* Please put in the oven after preheating.
■ Finish
① Immediately after firing, remove from the mold and remove the paper.
② Finally, apply melted butter on the surface and it’s done!
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▽Yummiest Almond Cream Bread❗ Best Bread You Can Make At Home
▽お鍋探しとお店が開けそうなパンが焼けた日/SUB/
▽달콤 고소한 아몬드크림빵 만들기 Almond Cream Bread アーモンドクリームパン
https://www.youtube.com/watch?v=hoSGk5BYyGc
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