クリスマスに作りたい！本格シュトーレンのレシピ
Chicca Food（キッカフード）
このチャンネルではフランスやイタリアのお菓子を中心に、チョコレートやフルーツを使ったお菓子や焼き菓子、お惣菜、子供と作るお菓子のレシピを紹介しています。
動画をご視聴いただいてありがとうございます。
この動画が気に入っていただけたら、ぜひチャンネル登録よろしくお願いします！
https://youtube.com/@ChiccaFood
このレシピのブログ記事：
———————————————————————–
00:00 漬け込みドライフルーツ＆ナッツ準備
00:26 シュトーレン生地
04:07 シュトーレンの成形
06:32 仕上げ
07:25 レシピ
———————————————————————–
ドイツ発祥のクリスマス菓子、シュトーレンのレシピです。
クリスマスの伝統的なお菓子は工程がすごく長かったり手に入りにくい材料があったりでシュトーレン もそのひとつのような気がしていたのですが、比較的手に入りやすい材料でできます。
断面が見えないとただの平らな物体に見えて実はあまりおいしそうと思うことがなかったのですが、ラム酒で戻したドライフルーツがたっぷり、マジパンのアーモンドの風味、生地にも仕上げにもバターをたっぷり使うので意外としっとりしていてかなり気に入ったレシピです！
◉材料：シュトーレン2台分◉
・漬け込みドライフルーツ＆ナッツ
120g レーズン
40g レモンピール
40g オレンジピール
40g アーモンド（ホール）
40ml ラム酒（ダーク）
・シュトーレン生地
125ml 牛乳
小さじ1 1/2 (7g) インスタントドライイースト
50g グラニュー糖
250g 強力粉
1個 卵
小さじ1 バニラエクストラクト
1/2個 レモンの皮（すりおろし）
小さじ1/4 シナモン
小さじ1/3 カルダモン
小さじ1/3 ナツメグ
小さじ1/2 塩
85g 無塩バター（常温）
120g マジパン（お好みで）
・仕上げ
50g 無塩バター（溶かし）
粉砂糖
◉作り方◉
・漬け込みドライフルーツ＆ナッツ
1. アーモンドは大きめにカットします。
2. レーズン、レモンピール、オレンジピールにラム酒を注ぎます。使うまで常温に置き、ラム酒を吸収させます。
・ストーレン生地
1. 牛乳を人肌くらいに温め、インスタントドライイーストを加えて混ぜます。
2. スタンドミキサーのボウルに強力粉、グラニュー糖、シナモン、カルダモン、ナツメグ、塩、レモンの皮、バニラエクストラクト、卵を入れ、1.の牛乳とインスタントドライイーストも加えます。
3. 生地がまとまるまで混ぜます。生地が柔らかければ強力粉を、生地が固ければ牛乳を追加で加えて下さい。
4. 柔らかくなったバターを少しずつ加え、その都度混ぜます。
5. 生地にツヤが出て触っても手に付かないくらいになるまで、7〜8分間くらいよく捏ねます。
6. 粉をふった台の上に生地を取り出し軽く捏ねて生地をまとめます。オイルを薄く塗ったボウルに入れてラップをし、温かい場所で1時間以上、生地が2倍の大きさになるまで発酵させます。
7. マジパンを2つに分け、それぞれを20cmセンチくらいの長さの棒状にのばします。
粉をふった台の上に生地を取り出します。生地を四角くのばし、ドライフルーツとアーモンドの半分をのせます。（ドライフルーツに吸収されなかったラム酒は生地に加えないで下さい）
8. ドライフルーツとナッツを包むように生地を折りたたみ、また同じように四角くのばします。残りのドライフルーツとナッツをのせます。
9. 同じようにドライフルーツとナッツを包むように折りたたみます。生地を2つに分けます。
10.生地のひとつを20cm x 15cm くらいの長方形にのばします。中心にマジパンを置きます。
11. マジパンを包み込むように二つ折りにします。折りたたむとき端を少し手前にずらします。それから余った部分の生地を少し折り返して、重なった部分に溝ができるように成形します。（手をの側面を使ってより溝がはっきりとできるように成形してください）
12. オーブンシートを敷いた天板の上に生地をのせます。もうひとつの生地も同じように成形し、天板に離して生地を置きます。
13. 成形した生地がふっくらとするまで温かい場所で30分ほど発酵させます。
14. 予熱した175度のオーブンで30分〜35分ほど焼きます。焼いているうちに溶かしバターと粉砂糖の用意をします。
15. 焼き上がったら熱いうちにハケで溶かしバターを表面に塗ります。粉砂糖をたっぷりふりかけます。
16. 保存するときはラップで包んで下さい。食べる時に必要ならさらに粉砂糖をふって召し上がって下さい！
———————————————————————–
Website: https://chiccafood.com/
YouTube: https://www.youtube.com/c/ChiccaFood
Instagram: https://www.instagram.com/chiccafood/
#シュトーレン
#シュトーレン作り方
#stollen