安心の自家製XO醤！　小エビジャン【白崎茶会】

– 小エビジャン -「自家製xo醤」
【材料】
・小エビ 20g
・酒 80g
・ごま油大匙4
・にんにく(みじん切り) 6かけ(30g)
・しょうが(みじん切り) 1かけ(20g)
・玉ねぎ(みじん切り) 1/2個(100g)
・鷹の爪(みじん切り) 大1本分
・醤油 大匙1
・味噌 大匙1
・てんさい糖 大匙1

【作り方】
1.容器に小エビを入れて酒を加える。
表面を押すようにラップを貼り付ける。酒が完全に小エビに浸るようにする。0:10
2.冷蔵庫に一晩以上おく。
3.フライパンにごま油を入れる。
にんにく、しょうが、玉ねぎを入れ中火にかける。玉ねぎがしんなりするまで炒める。0:29
4.一晩以上おいた小エビを入れる。鷹の爪、醤油、味噌、てんさい糖を入れ水分がとぶまで中火で加熱する。0:48
5.煮詰まったら完成！1:09

【補足】
・小エビは冷蔵庫で一晩以上！
・鷹の爪は「一味唐辛子」でも⭕

【メモ📝】
・にんにくと生姜はチューブにしたい。
・「作りたい！」「作れそう！」…と思ったものの何に使えば良いのやら…😅
麻婆豆腐かな？？😇