ショコラミルクプリン 一緒に作りたい人の為の動画
レシピ⬇︎
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〜レシピ〜
（１６０g ２個分）
【ショコラミルクプリン】
材料
★生クリーム（35%）２００g
★牛乳 ６０g
★グラニュー糖 ２５g
★バニラ 適量
ブラックチョコ ５７g（64％）
ゼラチン ２.８g
※ブラックチョコはカカオバリーのエキストラビターを使用しています。
市販の70%くらいのチョコでも可能。
●下準備
・ゼラチンは氷水でふやかしておく。
〜作り方〜
1.★を鍋で沸騰させて、火を切りゼラチンを溶かす。
2.半分ほど溶かしたチョコに1の液体を3割ほど加えて、予熱で溶かしてしっかり混ぜる。
3.残りの液体も数回に分けて加え、その都度よく混ぜる。
4.氷水に当てて液体を冷やし、しっかり冷えれば器に注ぎ1晩冷やし固める。
※動画内ではブレンダーが登場して若干作り方が違いますが、
ブレンダーがない方はこのレシピの作り方を参考にしてください🎵
【チョコレートソース】
材料
★牛乳 １２g
★水 １４g
★水飴 ３g
☆グラニュー糖 ５g
☆ココア ８g
●下準備
・☆はよく混ぜ合わせておく。
〜作り方〜
1.★をレンジで沸騰させる。
2.☆に1を加えてよく混ぜ、冷やしたらソースの完成。
〜ポイント〜
・チョコに沸いた★を加えたら、余熱でしっかり溶かしてから混ぜよう！溶けなければ湯煎にかけよう🎵
・板ゼラチンの場合はぬるい水で溶かすと固まり方が弱くなるので必ず氷水を使おう！
・チョコレートがミルクやホワイトに変わる場合は、固まり方が弱くなるのでゼラチンを増やす必要があります！
〜 Recipe 〜
(Makes 2 servings, 160g each)
【Chocolate Milk Pudding】
Ingredients:
★ Heavy cream (35% fat): 200g
★ Milk: 60g
★ Granulated sugar: 25g
★ Vanilla: As needed
Dark chocolate: 57g (64% cocoa)
Gelatin: 2.8g
* Using extra bitter cocoa bar from Cocoa Barry. Approximately 70% cocoa chocolate can also be used.
Preparation:
– Soak gelatin in ice water until softened.
〜 Instructions 〜
1. In a saucepan, bring ★ ingredients to a boil, then remove from heat and dissolve the gelatin.
2. Add about 30% of the melted chocolate to the saucepan and mix well until fully incorporated.
3. Gradually add the remaining liquid from step 1 to the melted chocolate, mixing well after each addition.
4. Cool the mixture over ice water until cold, then pour into serving dishes and refrigerate overnight to set.
* Note: The method may vary slightly from what’s shown in the video if using a blender. Follow this recipe’s instructions if you don’t have a blender.
【Chocolate Sauce】
Ingredients:
★ Milk: 12g
★ Water: 14g
★ Corn syrup: 3g
☆ Granulated sugar: 5g
☆ Cocoa powder: 8g
Preparation:
– Mix ☆ ingredients together thoroughly.
〜 Instructions 〜
1. Bring ★ ingredients to a boil in the microwave.
2. Add 1 to the mixture of ☆ ingredients, mix well, and chill. The sauce is now ready.
〜 Tips 〜
– When adding the hot ★ mixture to the chocolate, ensure it’s fully melted using residual heat before stirring! If not, use a double boiler.
– If using sheet gelatin, always use ice water to prevent it from setting too firmly.
– If using milk or white chocolate, you may need to increase the amount of gelatin as they set softer compared to dark chocolate.
＃プリン ＃パティシエ ＃お菓子作り