ふわふわを通り越して、ほわっほわっ♡ほわほわシフォンケーキ【失敗しないシフォンケーキ】

ふわふわを通り越して、ほわっほわっ♡ほわほわシフォンケーキ【失敗しないシフォンケーキ】

ご視聴ありがとうございます
『mimiのSmile‪ ·͜· Kitchen｡』のmimiと言います
今回が初投稿になります ·͜·
このチャンネルでは簡単で美味しいおやつの作り方を配信していこうと思っています❀.*･ﾟ
お菓子作りで困っている方の手がかりや答えになれば嬉しいです✧︎

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ふわふわを通り越して
ほわっほわっ♡
びっくりするほど「ほわほわ」♡
とろけるようなほわほわ加減。
ほわほわ過ぎて自立できないシフォン♡
これこそ「絹どけシフォン」

ほわほわに仕上げるには卵黄生地もしっかりと泡立てること。
卵黄生地とメレンゲの状態を同じにすることで、二つの生地が混ざりやすくなります。
また、卵黄生地もメレンゲ同様、しっかり泡立てるので泡が強くガシガシ混ぜても失敗のない生地になります。
(強い泡だからと言って時間がかかり過ぎると、どんどん泡が消えていってしまうので注意)
混ざりやすいということは、メレンゲが元気なまま焼成に入ることが出来るということ。

つまり、このシフォンは「絶対失敗しないシフォンケーキ」です。
ほわほわなのに、しっとり美味しい♡
シフォンケーキに苦手意識がある方も初心者さんもぜひお試しください ·͜·

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【目次】
0:00 オープニング
0:12 卵黄生地作り
3:06 完成した卵黄生地
3:37 メレンゲ作り
5:08 完成したメレンゲ
5:16 二つの生地を合わせる
7:09 完成したシフォン生地
7:20 型に流し込む
7:41 気泡抜き
8:10 擦り付け
8:23 焼成開始
8:32 切り込み
9:00 焼き上がり
9:07 蒸気抜き
9:14 一日おいたシフォン
9:34 カットしたシフォン
10:00 材料
10:17 エンディング

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【材料】
《17cmシフォンケーキ型1台分》
卵黄…4個
砂糖…20ｇ
サラダ油…大さじ2(26ｇ)
バニラビーンズペースト…小さじ1
牛乳…50ml
薄力粉…70ｇ
卵白…4個
砂糖…50ｇ

【下準備】
・卵は卵黄と卵白に分け、卵白は使う直前まで冷蔵庫で冷やしておく。
・卵黄、牛乳は常温に戻しておく。

【作り方】
①卵黄に砂糖20ｇを加え、ハンドミキサーですぐに混ぜる。
②白くもったりし、垂らすと筋が残るまで高速でしっかり混ぜる。
③サラダ油、バニラビーンズペーストを加え、その都度混ぜる。油を加えると滑らかで伸びのよい生地になります。
④牛乳を加えサッと混ぜる。
⑤薄力粉をふるい入れ、泡立て器でぐるぐるとしっかり混ぜる。
⑥垂らした時に跡が残るまで混ぜたら卵黄生地の完成。メレンゲを作る間、冷蔵庫で冷やす。
⑦ハンドミキサーの高速で卵白を粗く泡立つまで混ぜ、1回目の砂糖を加えて再び混ぜる。
⑧泡がきめ細かくなってきたら2度目の砂糖を加え混ぜる。
⑨更にきめ細かくなり角が立ったら最後の砂糖を加え混ぜる。
⑩低速で全体を混ぜ、きめを整える。
⑪卵黄生地にメレンゲの1/3を加え、ぐるぐるとしっかり混ぜる。
⑫残りのメレンゲの半量を加え、ぐるぐるとしっかり混ぜる。
⑬最後はメレンゲのボウルに⑫を入れ、ゴムベラに持ち替え「底からすくっては切るように混ぜる」を繰り返す。
⑭型に流し入れ2、3回台に落として大きな気泡を抜き、箸などでぐるぐると回し残った気泡を潰す。
⑮型の側面に生地を擦り付けたら、170度のオーブンで30分～35分焼く。
⑯焼き始めて10分ほど経ったら、一度オーブンから取り出しナイフで切れ目を入れる。
⑰割れ目にも焼き色が付いたら焼き上がり。
⑱台に数回落として蒸気抜きし、逆さにして瓶などに刺して冷ます。
⑲完全に冷めてから型から外す。お好みで生クリームを添えていただきます。

※オーブンによって予熱開始時間が異なります。焼成開始に合わせて調節してください。

【型について】
アルミ型でも紙型でもどちらでも使える分量になっています。
動画ではSeriaの紙型、最後の分量を記載している動画ではDAISOの紙型を使用しています。
型から外しやすいため、初心者さんには紙型がお勧めです。
紙型を使用した場合、冷ます間ビニール袋で覆い乾燥を防いでください。

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