チーズスフレとなめらかプリンの作り方✴︎How to make Souffle Cheese Pudding✴︎ベルギーより

チーズスフレとなめらかプリンの作り方✴︎How to make Souffle Cheese Pudding✴︎ベルギーより

こんにちはLes sens cielです。
今回は濃厚滑らかプリンの上にふわシュワなチーズスフレをドッキンングさせた
チーズスフレプリンを作ってみました。
それぞれ個々でも十分美味しいお菓子を一つにまとめたなんとも贅沢なデザートです！
今回はオーガニックバニラビーンズをたくさん頂いて、冷蔵庫に眠らせておくのも勿体無かったので
たくさんプリンに入れてみました！プチプチとした食感と豊かなバニラの香りがたまりませんでした。
普段作る時は1/4本あれば十分美味しくなりますのでぜひみなさん作っていただけたら嬉しいです。

チーズスフレと滑らかプリン
Souffle Cheese Pudding

■滑らかプリン
全卵 2個
卵黄 4個
グラニュー糖 60g
牛乳 180g
生クリーム35％ 50g
バニラビーンズ 1/4本

■チーズスフレ
クリームチーズ 70g
グラニュー糖 8g
卵黄 1個
レモンの皮 1/4個
レモン汁 4g
無塩バター 25g
生クリーム35％ 15g
薄力粉 1.5g
コーンスターチ 2g
卵白 1個
グラニュー糖 25g

■Pudding
2 egg / oeuf entier
4 egg yolks / jaunes d’oeufs
60g sugar / sucre
180g milk / lait entier
50g heavy cream35% / crème fraîche35%
1/4 vanilla beans / gousse de vanille

■Souffle Cheese
70g cream cheese
8g sugar / sucre
1 egg yolks / jaune d’oeuf
1/4 lemon zest / zeste de citron
4g lemon juice / jus de citron
25g unsalted butter / beurre non salé
15g heavy cream35% / crème fraîche35%
1.5g cake flour / farine(T45)
2g cornstarch / fécule de maïs
1 egg white / blanc d’oeuf
25g sugar / sucre

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