超濃厚カスタードのふわとろドーナツの作り方〜Custard Cream Donuts〜

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今回ご紹介するのは、卵黄とバニラビーンズたっぷりの超濃厚カスタードをたっぷり詰めた皆んなが大好きドーナツです♪

初めて作る方でも失敗しないように、上手に作るポイント７つに加え、サフで有名なフランスのドライイーストメーカー　ルサッフルの研究員直伝のこね時間を短縮する技もお伝えしています！

6 donuts
250g bread flour
1 egg
100ml milk
40g sugar
3g salt
3g dry yeast
20g unsalted butter

3 yolks
40g sugar
16g flour
200ml milk
1/4 vanilla beans
10g unsalted butter
powdered sugar

材料　　　６個分
ドーナツ生地
　強力粉　２５０g
　卵　１個
　牛乳　100ml(テロップは９５mlですが、訂正します）
　砂糖　４０g
　塩　３g
　ドライイースト　３g
　無塩バター　２０g

超濃厚カスタードクリーム
　卵黄　３個
　グラニュー糖　４０g
　薄力粉　１６g
　牛乳　２００g
　バニラビーンズ　１/４本
　バター　１０g

仕上げ
　ノンウェット粉糖（時間が経っても溶けないタイプ）　適量

揚げ油
　サラダ油　適量

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