濃厚ビターな大人のチョコレートタルト

濃厚ビターな大人のチョコレートタルト

Chicca Food（キッカフード）
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目次
00:00 巻頭
00:09 チョコレートタルト生地
04:10 生地をのばす
04:36 生地をカットする
05:33 生地を敷き込む
06:19 チョコレートガナッシュ
08:05 フィリングを型に入れて焼く
08:47 デコレーション
09:22 仕上がり
09:31 カット
09:55 レシピ

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こんにちは！
タルト生地とフィリング両方にチョコレートを使った、ビターで濃厚なチョコレートタルトです。
中に入れたガナッシュは冷蔵庫でも固くならず、ツヤツヤに仕上がります。はじめはガナッシュの上にグラサージュをかけてツヤを出そうとしたのですが、ガナッシュ自体がとてもツヤが出たので今回はグラサージュをかけないレシピです。ひとつ工程が少ない分簡単に綺麗に仕上がります😄

このレシピのブログ記事：

濃厚ビターな大人のチョコレートタルト

◉材料：4人分（8cm セルクル型x4）◉

・チョコレートタルト生地
70 g 無塩バター
50 g 粉砂糖
1個 卵黄＋水小さじ1
110 g 薄力粉
15 g ココアパウダー
ひとつまみ 塩

・チョコレートガナッシュフィリング
100 g チョコレート（カカオ分66%）
100 ml 生クリーム
40 ml 牛乳
1 個 卵黄
適量 金箔パウダー

◉作り方◉

・チョコレートタルト生地
1. ボールに室温に戻した柔らかいバターを入れて、空気を含ませないようにゴムベラなどで練ります。
2. 粉砂糖を入れてさらに柔らかく練ります。
3. 卵黄、水、塩を合わせたものを２.に少しづつ加えて混ぜます。
4. ふるった薄力粉とココアパウダーを加えて生地をこねないようにまとめます。
5. 平たく形を整えてラップで包み、冷蔵庫で１時間〜１晩休ませます。
6. 生地を2mmほどの厚みの長方形に伸ばし、25cm x 1.5cmの長さの帯を4本作ります（側面の生地分）。残りの生地で直径8cmの丸型をくり抜きます（底の生地分）。
　＊（生地を取り出し4等分して綿棒でのばしてからタルトリングにそれぞれ敷き込む方法でもOKです。）
7. 底の生地と側面の生地を組み合わせてタルトリングに敷き込み、空気穴をあけておきます。
8. 170度のオーブンで15分ほど焼きます。

・チョコレートガナッシュフィリング
1. チョコレートを刻んでボールに入れておきます。
2. 鍋に牛乳と生クリームを入れて温め、チョコレートの入ったボールに加えてホイッパーでなめらかに溶かします。 （空気をが入らないように気をつけながら優しく混ぜます）
3. 卵黄も加えて静かに混ぜ合わせます。
4. ハンドブレンダーにかけてなめらかにします（空気が入らないように注意して下さい）。ハンドブレンダーがなければこし器でこしておきます。
5. タルト生地に出来上がったフィリングを縁まで流し入れて表面を平らにします。
6. 180度に温めたオーブンに入れてすぐに火を消し、10分ほどおいて余熱で火を入れます。
7. 好みで金箔のパウダーをタルトの上面にふりかけます。

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Table of Contents
00:00 Introduction
00:09 Chocolate Tart Dough
04:10 Rolling out the Dough
04:36 Cutting the Dough
05:33 Line a tart mold
06:19 Chocolate ganache
08:05 Bake the filling in a mold
08:47 Decorate
09:22 Finishing
09:31 Cutting
09:55 Recipe

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◉Ingredients: 4 servings◉

・Chocolate tart dough
70 g unsalted butter (room temperature)
50 g powdered sugar
1 egg yolk + 1 teaspoon water
110 g cake flour
15 g cocoa powder
A pinch of salt

・Chocolate Ganache Filling
100 g chocolate (66% cacao)
100 g heavy cream
40 g milk
1 egg yolk
edible gold powder

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