【レシピ動画】卵も乳製品も不使用のなめらかプリンの作り方

【レシピ動画】卵も乳製品も不使用のなめらかプリンの作り方

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＼なめらかプリン／

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できちゃいました、卵を使わないプリン！ ちょっとかためのぷりっぷり食感。
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□材料（100-110mlプリン型 4個分）

・かぼちゃ　蒸して皮をとったもの　60g
・スイートコーン（裏ごしタイプ）　40g
・本葛粉 小さじ1
・粉寒天 小さじ1/2
・メープルシロップ　　大さじ3（45g）
・無調整豆乳 240g
・塩 ひとつまみ

＜カラメル＞
・メープルシロップ　　50g

□作り方

1．カラメルソースを作る。小鍋にメープルシロップを入れて中弱火にかけ、沸いたら混ぜながら鍋をゆすり、色が濃く変わったら弱火にして一呼吸おき、火からおろす。プリン型に分け入れて冷やしておく。

2．ボウルに蒸したかぼちゃ、スイートコーンを入れてマッシャーなどでつぶしながら混ぜ合わせておく。

3．鍋にメープルシロップ、粉寒天、本葛粉を入れて軽く混ぜ合わせ、２を加え、豆乳を少しずつ加えて、塩も入れてよく混ぜる。

4．中弱火にかけ、泡立てなどでかき混ぜながら加熱する。沸騰したら弱火で１～2分加熱し、火からおろす。

5．プリン型に分け入れて、粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やし固める。

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■ポイント
かぼちゃ＋スイートコーンで、まったりとしたたまごの風味に近づきます。
クリームはお好みで。そのままでも美味しく召し上がれます。
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レシピ：鎌田 紘実（クッキングスクール リマ 認定インストラクター）
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