サク、ふわ、うまっ！白身魚フライ自家製タルタルソースのレシピ・作り方 | Deep-Fried White Fish with Homemade Tartar Sauce Recipe

サク、ふわ、うまっ！白身魚フライ自家製タルタルソースのレシピ・作り方 | Deep-Fried White Fish with Homemade Tartar Sauce Recipe

白身魚（ここではタラを使用）のフライに、そのまま食べても美味しい自家製タルタルソースをたっぷりかけた一品です。白身魚は下処理にちょっとひと手間加えるだけで、臭みゼロ＆しっかりと味のついたフライになります。白ワインとの相性は抜群！お弁当のおかずにも◎

Deep-fried white fish (cod is used here) with plenty of delicious homemade tartar sauce. With just a little extra work on the preparation of white fish, the odor disappears and the taste is added. It goes great with white wine!

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分量：2人分

## 材料
– タラ：2切れ（200g）
– (A) 塩：小さじ1/3
– (A) ブラックペッパー（粗挽）：小さじ1/3
– 溶き卵：卵1/2個分
– 小麦粉：大さじ1.5
– パン粉：25g
– 揚げ用油
– (B) 玉ねぎ（小玉）：1/2個（50g）、粗みじん切り
– (B) ピクルス（きゅうり、パプリカ）：20g、粗みじん切り
– (B) 塩：小さじ1/3
– (B) ブラックペッパー（粗挽）：ひとつまみ程度
– (C) マヨネーズ：大さじ4
– (C) 牛乳：小さじ1
– ゆで卵：2個、粗みじん切り
– パセリ：大さじ1、粗みじん切り

### 付け合わせ
– レタス
– ミニトマト

## 作り方
1. ボウルに材料(B)を入れて、軽く混ぜます。
2. 別のボウルに材料(C)を入れて、軽く混ぜます。
3. 材料(B)(C)とみじん切りにしたゆで卵を合わせて、軽く混ぜます。タルタルソースの完成。
4. 新しいボウルに、水と塩小さじ1/2程度を入れ、タラをさっと洗います。その後、キッチンペーパーで水気をしっかり取ります。
5. タラの両面に材料(A)を振りかけて下味をつけます。次に、小麦粉、溶き卵、パン粉の順でつけていきます。
6. 170°Cの油にタラを投入して3分ほど揚げ、裏返してさらに3分揚げます。きつね色になったらOKです。
7. 皿にタラのフライを盛り付け、タルタルソースをたっぷりかければ完成です。

## ポイント
* このレシピではサラダ玉ねぎを使用しているため、水にさらさずにそのまま使用しています。通常の玉ねぎの場合は、みじん切りにした後、5分ほど水にさらして辛味を抜くと良いです。
* タルタルソースの玉ねぎとピクルスに先に下味をつけておくことで、より味がしみて美味しくなります。
* タラを塩水で洗う理由は、殺菌効果がまず一つ。そしてタラ全体に程よい塩味が入るため、その後はさっと下味をつけるだけで美味しいフライになります。

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Yield: 2 servings

## Ingredients
– 2 cod fillets (200 grams)
– A: 1/3 tsp salt
– A: 1/3 tsp coarse ground black pepper
– beaten egg (1/2 egg)
– 1.5 tbsp flour
– 25 grams bread crumbs
– cooking oil, for deep frying
– B: 1/2 small onion, coarsely chopped
– B: 20 grams pickled cucumber and paprika, coarsely chopped
– B: 1/3 tsp salt
– B: 1 dash coarse ground black pepper
– C: 4 tbsp mayonnaise
– C: 1 tsp milk
– 2 boiled eggs, coarsely chopped
– 1 tbsp parsley, coarsely chopped

### Garnish
– lettuce leaves
– cherry tomatoes

## Directions
1. Put ingredient B in a bowl and mix lightly.
2. Put ingredient C in another bowl and mix lightly.
3. Combine ingredients B, C and chopped boiled eggs and mix lightly. The tartar sauce is complete.
4. Rinse the cod fillets in a new bowl with water and about 1/2 teaspoon of salt. After that, dry them with a paper towel.
5. Sprinkle ingredient A on both sides of the cod fillets to season them. Next, add flour, beaten egg, and bread crumbs in that order.
6. Add the cod fillets to 170°C cooking oil and deep-fry for about 3 minutes, then turn over and deep-fry for another 3 minutes. It’s enough when they turn golden brown.
7. Serve the fried cod fillets on a plate, and finally add plenty of tartar sauce.

## Tips
* Since this recipe uses a spring onion, it is used without soaking in water. If you want to use an ordinary onion, chop it and soak it in water for about 5 minutes to remove the spiciness.
* By seasoning the chopped onions and pickles (in tartar sauce) first, the sauce will be more delicious.
* There are 2 reasons for rinsing cod fillets with salted water, one is to sterilize them. And the other is that it soaks the fillets with saltiness, which makes the fried cod more delicious.

Website:
https://www.okantei.com