さつまいもと黒蜜のアイスクリームのレシピ sweet potato ice recipe

さつまいもと黒蜜のアイスクリームのレシピ sweet potato ice recipe

焼き芋から作るねっとり濃厚なアイスクリームです。
雪見だいふくみたいにお餅で包んでも美味しいです。
スーパーで売ってる焼き芋を使うと簡単です。

A rich ice cream made from roasted sweet potatoes.
It is delicious even if wrapped in mochi.

– 材料 –
さつまいも300gくらい
卵黄 1
砂糖 25g
牛乳 150g
生クリーム100g
黒蜜 大さじ1くらい

●作り方

1. 焼き芋を作る。さつまいもを洗いアルミホイルで包む。

2. 200℃のオーブンで1時間ほど竹串がスッと刺さるまで焼く。

3. さつまいもが熱いうちに中身をくり抜いて裏ごしする。

4. 牛乳を鍋に入れ、弱めの中火にかける。

5. 卵黄に砂糖を加え白っぽくなるまで混ぜる。

6. 牛乳の鍋の淵がフツフツ煮たってきたら、5に少しずつ注いで混ぜる。

7. 6を濾しながら鍋に戻す。

8.泡立て器で混ぜながら、とろみがつくまで弱火にかける。沸騰して30秒くらい経ったら火を止める。余熱でも火が通るのでしばらくかき混ぜる。

9.氷水をボウルに入れて鍋にあて、混ぜながら冷ます。

10. 生クリームを6部立てにする。

11. 裏ごししたさつまいもに9を加えてヘラで混ぜる。

12. 生クリームも加えて混ぜる。

13.冷凍庫で1時間冷やし、全体をほぐして混ぜる。再び1時間くらい冷やして完成。

●ポイント
さつまいもの水分が多いとアイスの食感がシャリシャリするので、ねっとり系よりホクホク系の品種がおすすめです。
動画で使用したのは鳴門金時です。
紅あずまでもいいと思います。

– ingredients –
About 300g sweet potato
1 yolk
25g sugar
150g milk
100g fresh cream
About 1 tbsp brown sugar syrup

● How to make

1. Make roasted sweet potatoes. Wash the sweet potatoes and wrap them in aluminum foil.

2. Bake in an oven at 200 ° C for about 1 hour until the bamboo skewers are soft enough to penetrate the sweet potatoes.

3. While the sweet potatoes are hot, hollow out the contents and strain them.

4. Put the milk in a pan and heat over low medium heat.

5. Add sugar to the egg yolk and mix until whitish.

6. When the end of the pan with milk boils, pour it into step 5 little by little and mix.

7. Return step 6 to the pan while straining.

8. Mix with a whisk and heat over low heat until thickened. Turn off the heat after about 30 seconds of boiling. Stir for a while as it will cook even with residual heat.

9. Put ice water in a bowl and put it on the bottom of the pan to cool while mixing.

10. Whip cream until it forms a soft peak.

11. Add 9 to the sweet potatoes and mix with a spatula.

12. Add fresh cream and mix.

13. Freeze for 1 hour and mix well to smooth. Freeze again for about 1 hour to complete.

● Point
If the sweet potatoes have a lot of water, the texture of the ice cream will be crispy, so we recommend varieties with less water.