✴︎ふわとろ苺のブッセの作り方✴︎✴︎How to make Strawberry bouchée ✴︎ベルギーより#149

✴︎ふわとろ苺のブッセの作り方✴︎✴︎How to make Strawberry bouchée ✴︎ベルギーより#149

こんにちはLes sens cielです！
今回はふわふわしっとりなブッセ生地に、練乳生クリームをたっぷりと、旬ないちごをサンドして間違いない美味しさの苺のブッセを作ってみました！
お気づきかもしれませんが、マリトッツォをイメージして仕上げてあります！
ブッセの生地がふわふわでとっても美味しいのですが、かなり難易度が高めです…
前回のチーズブッセを作ってくださった方からも声が聞こえてきますが、かなり繊細な生地で練習が必要です…でも！すごい美味しいんです！多分他で食べるどこのブッセよりおいしいと自信があります！
ぜひ食べていただきたいので、チャレンジしてみていただけたら嬉しいです！

ふわとろ苺のブッセ
Strawberry bouchée

■ Bouchée
5 egg yolks / jaunes d’oeufs
20g sugar / sucre
25g cake flour / farine(T45)
1.5g baking powder / poudre à lever
50g mascarpone cheese / mascarpone
30g non-sugar yogurt / yogourt nature
3 egg white / blancs d’oeufs
55g sugar / sucre
(red) food coloring / coloration

■Crème
350g heavy cream40% / crème fraîche40%
25g sugar / sucre
25g sweet condense milk / lait concentré

■ブッセ
卵黄 5個
グラニュー糖 20g
薄力粉 25g
ベーキングパウダー 1.5g
マスカルポーネ 50g
無糖ヨーグルト 30g
卵白 3個
グラニュー糖 55g
着色料赤 お好みで

■生クリーム
生クリーム40％ 350g
グラニュー糖 25g
練乳 25g

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■書籍

ベルギーパティシエがていねいに教える　定番だけど極上の焼き菓子

ベルギーパティシエがていねいに教える とっておきのごほうびスイーツ

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