TAKENECO/もっちりNYベーグル:全粒粉パンミックス-New York Bagel-
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TAKENECO/もっちりNYベーグル
全粒粉パンミックス使用(30%50%タイプ)
NYスタイルもちっとぎっしりなベーグルです。
独特の噛みごたえと小麦の香りで幸せな朝食を！
ベーグルは手順さえ覚えれば、とても簡単なので、初心者の方も楽しんで頂けます♪
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TIPS:
①ケトリングにはモルトパウダーがあればそちらを仕様してください。また蜂蜜でも大丈夫です。砂糖は三温糖やきび砂糖などのブラウンシュガーがおすすめです。
②他のパンと発酵具合が違いますが、硬いな位で丁度いいです。オーバーナイト法で夜冷蔵庫に入れ、朝ケトリングしてもokです。
③粉物や混ぜ込みタイプのアレンジは生地と混ぜてこねてください。ケシの実やゴマはケトリング前に表面に付けます。ただ、表面に付けるものは柔らかい生地に吸着するので50%タイプにはあまり向かないです。
④ケトリングの際は、穴あきターナーなどで生地をひっくり返したり取り出すと便利です。
⑤ケトリング後はすぐ！焼き始めたいので、分けずに一気にやりましょう。オーブンの予熱は早めにしておき、クッキングシートもあらかじめ敷くなど準備万端にしておきましょう！
＊100%タイプは配合が変わるのでこのレシピには向いてません。
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