甘酒たっぷり米粉ホールケーキ 子供とクッキング
kitchen橙和
甘酒たっぷり米粉のホールケーキ
卵・小麦粉・乳製品不使用
ホールケーキ型 12cm スポンジケーキ
【材料】
A・米粉 45 g
・玄米粉 15 g(なければ米粉15 g) ・アーモンドプードル 15 g ・片栗粉 15 g
B・豆乳 60 g ・甘酒 30 g ・菜種油 30 g ・テン菜糖 25 g ・塩 ひとつまみ
・ベーキングパウダー 4 g ・重曹 1 g
・レモン汁 15 g
【作り方】
1、型にクッキングシートを敷いておく。 2、オーブンを180°Cに予熱する。
3、ボウルに B を入れて泡立て器でよく混ぜて乳化させる。 4、3に A を加えて混ぜる。 5、4にベーキングパウダーと重曹を入れてよく混ぜる。 6、5にレモン汁を加えて、素早くよく混ぜる。 7、6を型に流し入れる。 8、180°Cに温めたオーブンで10分焼く 9、160°Cに温度を下げて15〜20分焼く。 10、型から出して冷ます。
豆乳クリーム 【材料】
・豆乳 100 g ・甘酒 100 g ・メープルシロップ 20 g ・テン菜糖シロップ 20 g ・粉寒天 3 g ・バニラエクストラクト 数滴 ・自然塩 ひとつまみ ・菜種油 40 g
【作り方】 1、豆乳、粉寒天、自然塩を小鍋に入れて混ぜながら温める。 2、沸騰しないように弱火にして、かき混ぜながら2分間。 3、火を止めて甘味とバニラエクストラクトを入れて温める。 4、菜種油を入れて泡立て器で乳化させる。 5、タッパーなどに移して冷蔵庫で冷やす。 6、固まったら、フードプロセッサーで滑らかになるまで撹拌する。
テン菜糖シロップは水に倍量のテン菜糖を加えて煮詰めると作れます。