【パン作り】ミルクたっぷりバターロールの作り方｜[Bread making] How to make butter rolls with plenty of milk
ミルクをたっぷり使ったふわふわバターロールを作りました。
ミルクゲルを使って作るので翌日も翌々日もふわふわ感持続！！
捏ね時間も短時間でOK！
ぜひ一度お試しください😊
【材料】8個分
＊ミルクゲル
・強力粉：50g
・牛乳：170g
＊パン生地
・強力粉：250g
・砂糖：25g
・塩：：3g
・スキムミルク：13g
・ドライイースト：3g
・バター：40g
・牛乳：100g
・卵：30g（残りは仕上げ用に使用）
【作り方】
1、耐熱ボウルにミルクゲル用の強力粉と牛乳を入れよく混ぜます
2、レンジ600wで１分加熱しよく混ぜます
3、使うまでそのまま置いておきます
4、別のボウルに強力粉、砂糖、塩、スキムミルク、ドライイーストを入れ軽く混ぜます
5、作っておいたミルクゲルと牛乳、バターを加え生地がまとまるまでよく混ぜます
6、台の上で生地表面が滑らかになるまでよく捏ねます
7、生地が2倍程度に膨らむまで一次発酵させます
8、手で押してガス抜きし8等分します
9、ベンチタイム10分
10、生地を成形します
11、天板に並べ30〜40分二次発酵させます
12、表面にたまご液を塗り190℃に予熱したオーブンで12〜15分焼きます
I made fluffy butter rolls using plenty of milk.
Because it is made using milk gel, it stays fluffy the next day and the day after!!
Kneading time is also short!
[Ingredients] Makes 8 pieces
＊Milk gel
・Strong flour: 50g
・Milk: 170g
＊Bread dough
・Strong flour: 250g
・Sugar: 25g
・Salt: 3g
・Skimmed milk: 13g
・Dry yeast: 3g
・Butter: 40g
・Milk: 100g
・Egg: 30g (use the rest for finishing)
[How to make]
1. Mix the strong flour and milk for the milk gel in a heat-resistant bowl
2. Heat in the microwave at 600W for 1 minute and mix well
3. Leave as is until ready to use
4. Add the strong flour, sugar, salt, skim milk, and dry yeast to another bowl and mix lightly
5. Add the milk gel, milk, and butter you made and mix well until the dough comes together
6. Knead well on a counter until the surface of the dough is smooth
7. Allow the dough to rise until it has doubled in size
8. Press with your hands to release the gas and divide into 8 equal parts
9. Allow to rest for 10 minutes
10. Shape the dough
11. Place on a baking sheet and allow to rise for 30-40 minutes
12. Spread the egg wash on the surface and bake in a preheated oven at 190℃ for 12-15 minutes
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