【レタスと豆腐のスープ】 レタスの外葉、捨てないで！レタスの外葉とお豆腐でとっても美味しいコンソメスープになるんです。硬くて苦いレタスの外葉。スープにして美味しく食べてみませんか？
硬くてサラダにはちょっと不向きなレタスの外葉を豆腐・ベーコン・ミニトマトと一緒に美味しいコンソメスープにしました。レタスは煮ることで硬さは気にならず、ほんの少しの苦味が逆にいいアクセントになってくれます。ベーコンの旨みとトマトの酸味も加えてふわトロの豆腐でボリュームアップ。本当に美味しくて大好きなスープです。
＜レシピの成り立ち＞ 大きな玉のレタスを買うと、立派な外葉が何枚も巻いていて。サラダにするにはちょっとゴワゴワしていて、捨てるしかないかなぁと思ってはみたものの、やっぱりもったいなくて。
今回はコンソメで洋風スープにしましたが鶏ガラスープの素で中華風に仕上げてもきっと美味しいです。
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