知ってますか？こねあげ温度が決まっている理由_基本のイギリスパン 1 #shorts
パンによって異なる生地のこねあげ温度。なぜ温度が異なるのでしょうか？それはこねあげ温度がきまる理由をしっていればわかります。
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2件のコメント
ちゃんとこういうことわかってきっちりやれば、もっと美味しくできるんだろうなあ。
でも個人的には、シビアすぎるとピリピリイライラして楽しめないので、ゆるくいきたいと思います。
捏ね上げ温度はわかるけど
窯入れの時のパンの中心温度ってどうやったらわかるのだろうか？