フィナンシェの作り方。焦がしバターは幸せの香り。ぐるぐる混ぜるだけ！型出し安心！financier

フィナンシェの作り方。焦がしバターは幸せの香り。ぐるぐる混ぜるだけ！型出し安心！financier

「お菓子とパンとレッスンと。」へようこそ。
貴重なバターを焦がして濾すとは、なんて贅沢なお菓子でしょう！焦がすには焦がすんですが、漉さなくてもいいです。どちらでもだいじょうぶ、そこはお任せします。

混ぜるだけです。こんな単純なお菓子ほど「難しいなあ」と思います。

オーブンの火加減と焼き時間も調整お願します。一応の目安は記載しましたがオーブンの話ばかりはしょうがない。オーブンをみかたにつける、お菓子やパンを上手に焼くコツのひとつだと思っています。オーブンと仲良くなろう。

バターをしっかり塗ったのに焼き上がったら型から出ない！そんな失敗はたくさんしました。スプレーオイル使いましょう。

美味しいフィナンシェです。

リアルレッスンで生徒さんたちが喰いつくポイントを動画でもお伝えしていきたいと思っています。
動画の評価やコメントをいただけると励みになります。
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0:00 ステップ1
0:29 ステップ2
1:09 ステップ3
1:53 ステップ4
2:20 ステップ5
3:01 ステップ6

ポイントは３つです
■ポイント1
バター焦がし過ぎない。良い茶色になったら火からおろして冷たい水で鍋底を冷やしましょう。
■ポイント2
卵白泡立てない。フィナンシェはふわっと膨らまなくて良いお菓子です。気が楽ですね。
■ポイント3
型に入れる量を揃えましょう。また凸凹内容均して焼きましょう。
キレイな焼き色をつけたいです。
※型出しに関して
プレゼント用に焼いたのに剥がれなくて泣いたことないですか？私はあります。
離型スプレーオイルを使うかシリコン型を使ってみましょう。
そうやって少しずつ型に油が馴染んでいくのを待ちましょう。

【材料：ブリキのフィナンシェ型（底30×72）10個分】
卵白90g
グラニュー糖87g
アーモンドプードル74g
薄力粉30g
バター83g
ラム酒6

【作り方】
0:00 ステップ1
準備と材料
0:29 ステップ2
焦がしバターを作る
1:09 ステップ3
生地づくり・卵白に砂糖入れて混ぜる
混ざったら、薄力粉とアーモンドプードルをふるって加え良く混ぜる。
1:53 ステップ4
焦がしバター入れて混ぜる
2:20 ステップ5
生地を型に入れて焼く。170℃15分。
3:01 ステップ6
焼けました！

底浮きしていない、
表面キレイな焦げ色。
外側から3ミリはサクッ乾いた感じに焼けていて
中は半生というかじわっとした感じ。
良いフィナンシェはこういう状態、いい感じに焼けて良かったぁ！

では美味しく焼けますように
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