パウンドケーキの作り方「シュガーバター法のコツ」第三章 小麦粉で分離を直す編

パウンドケーキの作り方「シュガーバター法のコツ」第三章 小麦粉で分離を直す編

こんにちは (*’▽’)
今回は前回からの続きで
基本のパウンドケーキの作り方
「シュガーバター法のコツ」
をご紹介します！

この第三章 小麦粉で分離を直す編では
小麦粉を加えて分離を直すやり方と
デメリットをご紹介します٩( ”ω” )و

ポイントは
「粘り・トロミ・砂糖の性質」です！
※空気を含ませ過ぎない事
　（次回の動画と関連してます)

簡単なリカバリー方法ですが
メリット・デメリットがあると思います。
ご参考になれば幸いです(●´ω｀●)

パウンドケーキの作り方 第一章
乳化しやすいレシピ編はこちら👇

パウンドケーキの作り方 第二章
バターを柔らかくして砂糖を混ぜ
空気を含ませる編はこちら👇

パウンドケーキの作り方 第三章 Part１
乳化の成功例編はこちら👇

パウンドケーキの作り方 第三章 Part２
基本の分離の直し方編はこちら👇

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コメントも頂けると嬉しいです (‘ω’)ノ

：本日のMenu：
00:00　オープニング
00:20　先ずはやり方をご覧下さい。
02:20　何故このやり方で分離が直る？
03:01　砂糖の性質を理解すると⁉
04:20　ちょっと覚えておいて下さい。

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：材料：セリアさんの型１台分
内寸 17.3cm×7.8cm
高さ 6cm
※型には500g流し入れて焼きます！

～初心者向け～
無塩バター　７５ｇ
マーガリン　７５ｇ
純粉糖　１５０ｇ
卵黄　４０ｇ
全卵　１１０ｇ
水あめ　３０ｇ
薄力粉　７５ｇ
強力粉　７５ｇ
ベーキングパウダー　１ｇ

レモン
杏ジャム
アイシング
ドライフルーツの洋酒漬け
ガナッシュ
コアラ
バニラ
スパイス
などなど…

※配合を変えると失敗する場合があります。
　レシピ通りにお作り頂ければと思います。

～中級者・上級者向け～
無塩バター 150g
Unsalted butter

純粉糖 150g
Powdered sugar

卵黄 40g
Egg yolk

全卵 110g
Whole egg liquid

水飴 30g
Starch syrup

薄力粉 75g
Cake flour

強力粉 75g
Bread flour

ベーキングパウダー 1g
Baking powder

※卵は全卵１５０ｇでも良いです。

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：コメントについて：

何故か分かりませんが
コメントが送れなかったり
表示されなかったり…
数か月後にコメントが届いたり…
謎の不具合が生じてます(・・;)

コメントは全てお返しをしてますが
不具合がある場合は
お返しができてません。
すみませんです。

コメントしても返信が無い場合や
表示されない場合は不具合が起きてるので
X（旧ツイッター)の方に
コメント頂ければと思います。
よろしくお願いします。

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：ペペロンチーノ乳化法について：

イメージですが
パスタのペペロンチーノを作る時
湯で汁加える事で
オリーブオイルと水分が混ざって乳化しますよね！

湯で汁の中には
パスタから出たデンプンが溶けだしてるので
トロミが出るわけです。
さらに
しっかり混ぜる事で乳化しますヾ(≧▽≦)ﾉ

今回動画は
このイメージです！

また
この「ペペロンチーノ乳化法」と言う名称は
私が考えたのであって
実際にはありません。
個人的に気に入ってるので
言ってるだけです。
紛らわしくてすみません_(._.)_

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：BGM＆SE：
You Tube Audio Library
https://studio.youtube.com/channel/UCBpJYSaLgrfJMevCwfZ7F9g/music

#パウンドケーキ
#お菓子作り
#poundcake