半端ない塩バターフランスの作り方/How To Make Salt Butter Bread(捏ねない簡単パン/259)
こんにちは、パン職人兼パン研究家の内橋です。
本日は、バターを味わうパンを作りました。
溢れ滴る濃厚なバターに塩を合わせ、香ばしいパン生地で包み込む。
「濃厚」と言う言葉にふさわしい塩バターフランス♪
ただただ最高です(^-^)
〜レシピ〜
・リスドォル(準強力粉) 195g
・塩 3.5g
・モルト水 10g
・インスタントドライイースト 1.2g
・浄水(常温) 140g
〜ベーカーズパーセント〜
・リスドォル(準強力粉) 100%
・塩 1.8%
・モルト水 5%
・インスタントドライイースト 0.6%
・浄水(常温) 70%
・合計179.4%
※レシピ作成時、細かい端数は切っている場合がございます。
ベーカーズパーセントとは、使用小麦量を100%として表記する製パン比率表です。
※モルト水の作り方
※自家製バターの作り方
〜動画修正〜
塩をふるシーンを誤ってカットしておりました。
バターを乗せた直後に生地全体へふりかけ、バターの包餡へと進んで下さい。
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Hello.My name is Takeshi in Japan.
Today, I made bread to taste butter.
Mix salt with rich butter that overflows and wrap it in savory bread dough.
Salt butter France suitable for the word “rich” ♪
It’s just the best (^-^)
~Recipe~
・ Lisdol (semi-strong powder) 195g
・ Salt 3.5g
・ Malt water 10g
・ Instant dry yeast 1.2g
・ Clean water (normal temperature) 140g
~ Baker’s Percent ~
・ Lisdol (semi-strong powder) 100%
・ Salt 1.8%
・ Malt water 5%
・ Instant dry yeast 0.6%
・ Clean water (room temperature) 70%
・ Total 179.4%
* At the time of recipe creation, fine fractions may be cut.
Baker’s percentage is a bread making ratio table that indicates the amount of wheat used as 100%.
* How to make malt water
* How to make homemade butter
~ Video correction ~
I accidentally cut the scene of salting.
Immediately after placing the butter, descend onto the entire dough and proceed to the butter filling.
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〜普段使用している食材〜
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・リスドォル(準強力粉) https://amzn.to/2VBsIM9
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#パンレシピ #捏ねないパン #塩バターフランス
#BreadRecipe #BreadWithoutKneading # SaltButterBread
28件のコメント
さぁ仕込みを始めましょうかね～( 〃▽〃)混ぜるだけですが(/≧◇≦＼)
カロリーが‥でも美味しそう❗絶対､作ってしまいます💦最近はマイルドな藻塩を使ってます。ベイカーズ%の浄水、70%ですか？
私、バター大好きなので、オープニングのパン割るところ２回見てしまいました😆私も無塩バター+塩が好みです！最近このチャンネルばかり見ててパンが我慢できず、今日買いに行ってしまいましたー。
お疲れさまですm(__)m
トッピングの塩は、化粧粉の前？後？ フィリングバターに振り掛けておくの？
まぁいいっかぁ～💕だって・・・危険なほど美味しいもんね～～～。まだ作ってないけど。(*≧∇≦)ﾉ
これこれ♫たまらんな(๑´ڡ`๑) わかります！！
ハード系、たまらんちゃんね～💕 う～～我慢できない╰(*´︶`*)╯♡
無塩バターに塩をトッピングとおっしゃっていますが動画中にその場面がないようなのですが・・・？
SALTED BUTTER BREAD
No-Knead Simple & Easy
by Baker's Channel
Ingredients
395 g Bread flour
3.5 g Salt
1.2 g Instant Dry Yeast
10 g Malt water
(1:1 malt + water)
140 g Water (pure, warm)
50 g Butter Salted (cut in 5
long pieces), for filling
Directions
01. In a bowl, place the flour,
yeast and salt distant of
each other. Mix the dry
ingredients, lightly.
02. Add the pure warm water.
Mix all the ingredients, until
blended and moistened.
03. Transfer the dough to a
container, cover it with
plastic wrap and the lid.
Let it rest for 60 minutes, at
room temperature (25 °C).
04. Or refrigerate the dough for
12 hours at 5 °C, for long
fermentation at low
temperature.
05. Dust well the dough and the
board. Transfer the dough to
the board, gently. Cut it in 5
pieces of equal weight.
06. Pre-shape the pieces into
oblong loaves.
Cover them with the bowl.
Let the loaves rest at room
temperature, for 20 minutes.
07. Dust the loaves, lightly, with
flour. Deflate the loaves and
turn them into longer shape.
Place 10 g of butter in each
loaf, on one half, close the
edges, roll the pin over the
other half, fold it over the
filled half.
08. Arrange the loaves evenly in
a baking sheet, lined with
parchment paper.
09. Final fermentation, let them
rest for 30 minutes, at room
temperature (27 °C).
10. Dust them lightly, with flour.
Bake them in pre-heated
oven at 250 °C (482 °F), with
steam, for about 14 to 16
minutes.
LET'S KEEP BAKING WITH
BAKER'S CHANNEL!
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Thanks a lot.
Simple, easy and flavorful bread.
Using few ingredients, no-kneading
and creativity, it makes a good bread
for any meal. Appreciate it!
皆様、すみません。
「塩をかける場面」を誤ってカットしておりました(>_<)
塩は、バターを乗せた直後にふりかけて下さい!!
そして、バターを包餡へと進んでください。
Excuse me, everyone.
I accidentally cut the "scene with salt" (> _ <)
Please drop the salt immediately after putting the butter!
Then proceed with the butter to the bean jam.
Thank you Sir, I've really learned a lot from you
💕💕💕
もう、見ているだけでクチに広がるイメージが。✌️
ふふふ。冒頭の内橋さんのリアクションでツバが出ちゃったw
ヤマザキの塩バターフランス大好きなんで作れるの嬉しい…
初めて質問させてさせて頂きます✨😌✨
モルト液をモルトパウダーにするときはモルト液ぶんの水分を加えたほうがいいですか？
良く塩パンを作るのですか、バターが出てしまいます。この形成だとでなさそうでいいですね
またバターの出にくい塩パンの形成を教えていただけたら嬉しいです
うっちー こんばんは🖐
パリッていい音。いつも美しい焼き上がり。あ！レーズン…あの通りにやります😀
それより、私は体調絶不調…
絶食してるからお腹空いた😭
焼く前の生地がツルツルですね🎵美しいです焼き目がつき美味しそうです手間いらずで最高生地の畳み方も素敵❗やります❗バター大好きありがとう😆💕✨感謝ですね🎵
塩かけるときビビらないことがポイントですね〜😆
たま木亭さんの、堅焼きバターを思い出した✨✨外がバリッと、バターがジュワッと、ああ焼いてる時もきっともったいないくらい贅沢にバターが溢れ出ちゃうんだろうな、それでもオーナーさんのおいしいパンを提供したいという強い愛を感じたというか、本当に本当に美味しかったんだよね😭 住んでる県にお弟子さんのお店があるから、京都行かなくても食べられるんだけど、これ観たらもうね、作っちゃお!!!!!! ってなります(´∀`) リスドォルが1番消費早い私( ˊᵕˋ ;)💦 たまには、カロリーとか野暮なこと言わずに頬張ったっていいですよね笑!!!! 作るの楽しみです🙂
Secseful recipe mr 🙏👍🏻👩🍳
こんにちは☺︎
こんな包み方があるとは初めて知りました☆
質問があります。
３人家族でパンを２個ずつ作りたい場合に
５個のグラム数から６個のグラム数に変更して記載の時間で焼くと
焼き過ぎになると思うのですが
こちらのパンに限らず、レシピを好みの個数に変更するときに
焼成温度や時間を調整するコツ、内橋さんがこの温度とこの時間で焼くと決める方法を
教えてもらえましたらうれしいです。
内橋さ～ん♪ やほぅ٩(｡•ω•｡)و
(ง `▽´)╯ﾊｯﾊｯﾊ!!
昨日の夜アップされたのを知ってサムネ見たら作らずにはおられんっ‼️
って なって概要欄のレシピだけ見て生地仕込んだ😎👍
んで、今朝帰宅して動画を見ながらレーズンパンと共に成形までは終わらせたわ～ﾌｩ(o´・｀)=з
今日のライブはレーズンパンと塩バターパンで臨むのだ(≧∇≦)‼️
夕飯は控えめにしておこう…😅
今日の夜にまた会いましょう(*´艸`)
美味しそうです～(*´∀`)♪✨
よだれが出そう(笑)(￣￢￣)
今から作りますo(^o^)o⤴️
作ってみました。
めっちゃ旨い！
今日こちらのレシピでパン作りました〜！！冷めても美味しそうって思ってたのに冷める前に食べ切ってしまうくらい、とっても美味しかったです♡また作ります！！
この外出自粛の最中サブウェイのサンドがとーっても食べたいのですがなかなか買いに行けず、あのハニーオーツのような感じのパン、おうちで作れませんかね…(৹ᵒ̴̶̷᷄﹏ᵒ̴̶̷᷅৹)？可能であれば内橋さんの再現レシピのようなもの伺いたいです、、！
漏れ出たバターでカリカリになった底面パンパ無いですよね😱❤ てかタバチュール成形って言うの初めて知りました！あと、今まで成形後に塩を乗せてましたけど、バターの上にかけてからの成形なんですね。美味しそう✨✨ 作ろう!!
美味しそう！ 外側がハードだと矯正器具付けているから食べれるかなぁ〜。
おはようございます。この動画のパンを作ろうと、昨晩仕込みをしたはずが、冷蔵庫に入れ忘れ、今朝起きたら生地がタッパーの蓋を押し上げてラップからはみ出しもっこりしてました。あー、どうしたらいいでしょう。焼いたら食べられるでしょうか…？
凄く美味しそうですね
この成型方法も初めて知りました
質問が2つあります
準強力粉って事は、中力粉を使用しても大丈夫ですか？
いつも出てくる丸いタッパの大きさを教えて頂けると嬉しいです❣️
なんてことだーーー！
見落としてた😭
リスドォル粉買ったのです
モルト粉も
バターたまりません🤤
説明聞いてるだけで つらい
食べたい！！！！
明日作ろう💪