米粉の桜ロールケーキの作り方☆ふんわり桜の香るレシピ Japanese Sakura roll cake｜Coris cooking

米粉の桜ロールケーキの作り方☆ふんわり桜の香るレシピ Japanese Sakura roll cake｜Coris cooking

Coris Cooking Channel（こりすクッキングチャンネル）へようこそ☆今回は米粉の桜ロールケーキの作り方・レシピを紹介します。桜の花の塩漬けを丁寧に塩抜きして桜のリキュールを加えたシロップにじっくりと浸け桜のシロップ漬けを作ります。ふんわりと泡立てて作る米粉のカステラ生地の上に甘くて香りの良い桜の花をのせ焼き上げます。ふんわりクレームシャンティと桜のあんこを一緒に巻いてロールケーキに仕上げます。桜の優しい風味とカステラの味わいが一緒に味わえる和スイーツになっています(#^^#)是非作ってみて下さい☆

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▷Japanese Sakura roll cake recipes:　about 27㎝

▷Syrup of cherry blossoms recipes
20g salt pickled cherry blossoms
25g Granulated sugar
50g water
5g Sakura Liquer

▷roll cake 27×27㎝ mold
egg 3eggs
95g Granulated sugar
15g honey
85g rice flour
25g milk

Bake in oven preheated to 180℃ for 14min

▷Whipped cream
150g heavy cream(35％）
12g Powdered sugar

about 60g sweet bean paste of sakura

▷桜の米粉カステラロールケーキのレシピ

▷桜の花のシロップ漬けのレシピ
桜の花の塩漬け 20g
グラニュー糖 25g
水 50g
桜のリキュール 5g

▶桜の花のシロップ漬けの作り方

※桜の花の塩漬けをたっぷりの水で洗い水を捨て、再びたっぷりの水を加え桜の花を一晩水に浸け塩を抜きます

１、桜の花を手で握って水気を切ります。（あまり強く握ると桜の花が崩れるので注意です）
２、手鍋にグラニュー糖と水を入れ、ゴムベラで混ぜながら弱火で加熱して沸騰させます。沸騰したら器に入れておきます。
３、②に桜のリキュールを加え混ぜ合わせ、①を加えて軽く混ぜあわせ、密着するようにラップをして冷蔵庫で１晩置いておきます。

▷米粉の桜ロールケーキ生地のレシピ 27×27㎝ロールケーキ天板
卵 3個
グラニュー糖 95g
はちみつ 15g
米粉 85g
牛乳 25g

▶桜の米粉カステラロールケーキ生地の作り方
※約27×27㎝ロールケーキ天板に焼き紙を敷いておきます。
ロールケーキ天板に焼き紙を敷く方法→http://outiokasi.com/katajyunnbi/
※桜の花のシロップ漬けをザルや茶こしにいれシロップをきっておきます。（シロップがしみ込みすぎてると生地が生焼けになることがあるので軽く絞ってください）

１、卵にグラニュー糖とはちみつを加えホイッパーで混ぜあわせて、湯煎にあててホイッパーで混ぜながら卵を約40℃まで温めます。
２、①を湯煎からだしてハンドミキサーで白っぽくリボン状になるまで泡立てます。しっかりと泡立ってきたらハンドミキサーを低速にして5分キメを整えます。
３、②に米粉をふるい入れてゴムベラで粉気が無くなるまでサックリと混ぜ合わせます。
４、牛乳を湯煎やレンジで約40℃に温めて③に加えゴムベラでサックリと約18～22回程度混ぜ合わせます
５、④をロールケーキ天板に流し入れて平らに伸ばし、桜の花のシロップ漬けを全体にのせて180℃に予熱したオーブンで約14分焼きます。
６、焼けたら高さ約3㎝から天板を落として生地にショックを与えて生地を天板から取り出します。
７、⑥を常温で5分冷ましてから生地の表面に密着するようにラップをして常温で保湿しながら冷まします。

▷クレームシャンティのレシピ
純生クリーム（35％）150g
粉糖 12g

クレームシャンティの詳しい作り方→https://outiokasi.com/cream-chantilly/

▶米粉の桜ロールケーキの仕上げ
桜のあんこ 60g

１、冷めたロールケーキ生地に泡立てたクレームシャンティをぬって桜のあんこを１本絞り巻きます。（桜のあんこは丸口金の大で絞りました）
２、お好みの大きさにカットすれば完成です。（カットする時は包丁を熱湯で温めてからカットすると断面が綺麗にカットできます。

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