三色羊羹（ようかん）レシピ・作り方【じいちゃんの和菓子教室】｜How to make a grainy three-colored Yokan (japanese azuki bean jelly)
今回は、今まで食べたことがない羊羹（ようかん）を作りたいと思って、「粒々感のある羊羹」を作りました。
【材料】
小豆
はちみつ
砂糖
水飴
水
きな粉
青のり（青さ）
【作り方】
１．小豆を洗って、水に漬けておきます（半日ほど）。
２．鍋に小豆と水を入れて火にかけ、沸騰させます。
３．沸騰したら、お湯を捨てて、鍋に新しい水を加えて炊きます。
４．40分から1時間を目安に柔らかくなるまで炊きます。（食べてみて芯がないくらいまで）
５．はちみつとはちみつドリンクを入れて煮込みます。
６．水分を別の鍋に移し、砂糖と水あめを加えます。
７．その液を元の鍋に戻して煮込みます。
８．寒天を水につけ、鍋に入れて温めます。
９．その鍋に、小豆を煮ている鍋から水分を移し、混ぜてから、元の鍋に戻します。
１０．しっかり煮込んでいると、次第に照りが出てきて、また水分も減ってきます。
１１．もったりしてきたら、型に移して、粗熱が取れるまで置いておき、その後冷蔵庫で冷やしたら出来上がり！
◎最後に◎
今回担当したのは、美味しい小豆の炊き方を50年以上研究しているハクライドウグルメ・スイーツ担当（74歳）。
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ハクライドウです。
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