【パン博士の実験】『豆乳で千切れやすい生地を作って扱い方と仕上がりを確認してみよう』

【パン博士の実験】『豆乳で千切れやすい生地を作って扱い方と仕上がりを確認してみよう』

【関連動画】
『食パン 再生リスト』

『手ごね 再生リスト』

【豆乳パン】

粉270ｇ仕込み　　　(％)
カメリヤ・・・・・100

グラニュー糖・・・5
バター・・・・・・5
塩・・・・・・・・1.8

ドライイースト・・0.8
豆乳・・・・・・・75

　　こね上げ：しっかり捏ねるが伸びない
こね上げ温度：26℃目安
　　一次発酵：30℃ 80分
　　　パンチ：弱め
　　二次発酵：30℃ 40分
　分割・丸め：245ｇ×2玉
ベンチタイム：20分
　　　　成形：俵型
　　最終発酵：35℃ 70分
　　　　焼成：190～200℃ 30分

【ご視聴ありがとうございます】
このチャンネルでは
パン職人が「ご家庭でのパン作り」について情報発信しています。

ご興味いただけましたら
チャンネル登録並びにSNSアカウントのフォローもよろしくお願いいたします↓

Twitterアカウント↓
Tweets by bredsimogama

Instagramアカウント↓
https://www.instagram.com/simogamabreadmaker/

Facebookアカウント↓
https://www.facebook.com/tagmjpdj