家で簡単にべったら漬け！麹甘酒で作るから麹菌と乳酸菌がたっぷり！　Making Bettaraduke easily at home! It has plenty of good bacteria！

家で簡単にべったら漬け！麹甘酒で作るから麹菌と乳酸菌がたっぷり！　Making Bettaraduke easily at home! It has plenty of good bacteria！

麹甘酒に漬け込む、麹菌と乳酸菌たっぷりのべったら漬けの作り方の動画です。たっぷりのごはんと麹で漬け床を作り、塩漬けした大根を漬けるだけ。時間はかかりますがシンプルな作り方です。

This is a video of how to make Bettarazuke with plenty of koji and lactic acid bacteria. Just make a amazake paste with plenty of rice and koji, and soak salted radish. It takes time, but it is a simple method.

材料
大根　　正味1㎏
塩　　　　40g
米　　　　一合
米麹　　　200g
Radish net 1 kg
Salt 40g
Rice 180g
Rice koji 200g

作り方
1．大根は皮をむいて縦半分に切る。横の長さは漬ける容器に合わせてカットし、塩をまぶす。
2．容器に並べ、まな板など平らな板を上にのせ、その上に大根の2倍の重しをして２日おく。
3．米を洗って400㏄の水で柔らかめに炊き、60度まで冷ましたら麹を入れてよく混ぜ、保温ジャーの中などで50度～60度を保ち一晩（8時間）置く。甘くなってきたらOK。
4．容器の底に麹床の半量を敷き詰め、大根の水気をふき取って並べ、その上に残りの麹床をのせる。
5．重しの量を半分に減らし、４～５日漬けてできあがり。洗わずに表面を軽く拭って、スライスして食べましょう！
1. Peel the radish and cut it in half vertically. Cut the horizontal length according to the container to be pickled and sprinkle with salt.
2. Arrange them in a container, place a flat plate such as a cutting board on top, put twice the weight of radish on it, and leave it for 2 days.
3. Wash the rice, cook it softly with 400 liters of water, cool it to 60 degrees, add the koji and mix well, keep it at 50 to 60 degrees in a heat-retaining jar, and leave it overnight (8 hours). It’s OK when it gets sweet.
4. Spread half of the amazake on the bottom of the container, wipe off the water from the radish, line it up, and place the rest of the amazake on it.
5.Place the half weight on 4 and soak for 4 to 5 days to complete. Wipe the surface lightly without washing, slice and eat!

マクロビオティックをやっている人、ベジタリアンの人はもちろん、ダイエット中の人もぜひ見てね！
Be sure to check out those who are on a diet as well as those who are doing macrobiotics and vegetarians!

プロフィール：ゆるベジ料理研究家。Profile: Veggie Cooking Expert.

ゆるベジ料理教室・マクロビオティック料理教室・レシピのない子供料理教室を静岡県中心に主宰。
Presides over macrobiotic cooking classes and children’s cooking classes without recipes, mainly in Shizuoka prefecture.

マクロビオティック料理講師（リマクッキング富士宮校）歴15年。
厳格なマクロビアンの家庭で育ち過食症に。克服した経験と、自然食品店勤務２０年の経験を元に、簡単に作れて、美しく、食べておいしいゆる~いマクロビオティック料理の教室を主宰しています。
Raised in a strict macrobiotic family and suffering from bulimia. Based on the experience of overcoming and working at a natural food store for 20 years, I preside over a loose macrobiotic cooking class that is easy to make, beautiful, and delicious to eat.

自分の体を信じることで自然に健康になっちゃう考え方やレシピを、料理教室、ブログ、Instagram、フェイスブックなどで発信しています。
I post up ideas and recipes that make you naturally healthy by believing in your body through cooking classes, blogs, Instagram, Facebook, etc.

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Tuition fee: 3000 yen

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