これを食べないなんてもったいない！！ザクほろっ激うまなガレットブルトンヌの作り方

これを食べないなんてもったいない！！ザクほろっ激うまなガレットブルトンヌの作り方

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バターたっぷりで
外はザクっ中はほろほろっとほどけるような食感の
厚焼きクッキー、「ガレットブルトンヌ」のレシピです🥣
一度食べたら、病みつきになること間違いなしです☺️🌟
ぜひ、お試しください！！

🌟材料🌟ガレットブルトンヌ （5.5㎝のもの9〜10個）
※動画内では、粉を入れる前までの生地を合わせて作っています。

【プレーン】
・バター 50g
・ソイレブール 50g（バター代用可）
・粉糖 55g
・卵黄 20g
・ラム酒 5g
・薄力粉（エクリチュール） 80g
・全粒粉 30g
・塩（フールドセル） 2.5g

【チョコレート】
・バター 50g
・ソイレブール 50g（バター代用可）
・粉糖 55g
・卵黄 20g
・ラム酒 5g
・薄力粉（エクリチュール） 75g
・ココアパウダー 13g
・全粒粉 20g
・塩（フールドセル） 2.5g
・カカオニブ 15g

【艶出し】
・卵黄 1個
・ラム酒 少々（水でも可）

【下準備】
焼く前に、オーブンを160℃に予熱しておく

【作り方】
１．バター、ソイレブールをボウルに入れ滑らかになるまでよくねる
２．粉糖をいれ、よくねる
３．卵黄、ラム酒を混ぜたものを入れ、よくねる
４．粉類を合わせてふるい、生地に入れる　　
５．塩も加え、全体がひとまとまりになるまでさっくり混ぜる
６．できた生地をラップで包み、1センチ厚さに伸ばす。冷凍庫でしっかり固まるまで、冷やす（1〜2時間ほど）
７．冷やし固まった生地を、5.5センチのセルクルで抜く。余った生地はもう一度まとめて冷やして抜く
＊どんどん生地の状態が悪くなるので、ねらないように🌟
８．艶出し用の卵黄を、はけで薄く塗る→少し冷蔵庫で乾かしてもう一度塗る
９．フォークなどを使って、お好みの模様をつける
１０．シルパンをしいた天板に、生地をのせて、上からセルクルを被せて160℃に予熱したオーブンで40分→140℃に下げて5分やく
＊焼き時間残り10分くらいになったら、セルクルを外してまた焼く。
１１．焼けたら完成。焼いたすぐより、少し時間をおいたほうが味が馴染んで美味しいです。

🥣補足🥣
・バターとソイレブールを使うことによって、バターのコクは出しつつも、軽い食感で食べられます。（バターオンリーでもリッチで美味しいです！）
・生地がかなり緩いので、随時、冷やしながら型抜き作業してね！
・セルクルがない方は、アルミホイルで跡をつけてそこに入れて焼いてもOKです！

【今回使用した素材】

🥮5.５㎝セルクル
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🌱大豆バター ソイレブール（低塩）
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◻︎薄力粉　エクリチュール
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🐕全粒粉(香ばしい)
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🥃ラム酒
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🧂塩（フールドセル）←まじ美味しい
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🥜カカオニブ
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🍪シルパン（余分な油が下に落ちるのでサクサクに焼ける）
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🍫チョコ（濃くて美味しいです）
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お菓子作り研究家の「のこ」と申します🦊
日々、お菓子の研究、動画発信をしています🌟

1年間、パティシエの道に飛びこみ修行
（心身ともに壊れてしまい辞めました）
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