本格的だけど簡単に作れる!!??春っぽいちごタルト🍓♡

本格的だけど簡単に作れる!!??春っぽいちごタルト🍓♡

今回は「本格いちごのタルト」をご紹介したいと思います!!

何が本格的なのかというと、タルトのフィリング(中の生地)がアーモンドクリームとカスタードクリームを合わせて焼き上げたものになっています‎🤍
アーモンドの香ばしい風味とカスタードのなめらかな食感の組み合わせは絶妙なバランスで味を引き立たせます!!
さらに、余ったカスタードクリームをフィリングの上に広げてみました🤭

本格的と聞くと、難しそうなイメージをもたれる方もいらっしゃると思いますが、このレシピは簡単に作れる工程となっています‎🤍
是非皆さんもスーパーからいちごが消えちゃう前に本格的ないちごタルトを作ってみませんか?!

〇材料

👩‍🍳タルト生地

❥無塩バター 80ｇ
❥砂糖 30ｇ
❥卵 20ｇ
❥薄力粉 120ｇ
❥アーモンドパウダー 20ｇ

👩‍🍳フランジパーヌ

《アーモンドクリーム》
❥無塩バター 35ｇ
❥砂糖 20ｇ
❥卵 30ｇ
❥アーモンドパウダー 35ｇ
❥薄力粉 5ｇ
＋
《カスタードクリーム》
❥卵黄 3個
❥砂糖 30ｇ
❥牛乳 230ml
❥薄力粉 15ｇ

👩‍🍳ホイップクリーム

❥生クリーム 100ml
❥砂糖 5ｇ

❥いちご 1パック
❥粉糖 適量

〇下準備

･薄力粉･アーモンドパウダーを合わせる。
･卵を溶きほぐす。
･無塩バターを常温に出しておく。
･オーブンを170℃に予熱する。
･絞り袋に口金をセットする。

〇作り方

👩‍🍳タルト生地

❥ボウルに無塩バターを入れ、柔らかくなるまでゴムベラで練る。
❥砂糖を加え、ゴムベラで練り混ぜる。
❥溶き卵を数回に分けて加え、その都度ゴムベラで全体に馴染ませる。
❥合わせた薄力粉･アーモンドパウダーを2回に分けてふるい入れ、その都度ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせる。
❥粉っぽさがなくなったら型よりひと回り大きく麺棒で平らに伸ばし広げる。
❥型に生地を敷き詰め、フォークで表面に穴を開ける。
❥オーブンシートを生地の上に乗せ、その上からタルトストーンを広げる。
❥170℃に予熱したオーブンで20分焼く。
❥焼き上がったらそのままの状態で粗熱を取り、タルトストーン･オーブンシートを取り除く。

👩‍🍳フランジパーヌ

〈アーモンドクリーム〉
❥ボウルに無塩バターを入れ、柔らかくなるまでゴムベラで練る。
❥砂糖を加え、ゴムベラで練り混ぜる。
❥溶いた卵を数回に分けて加え、その都度ゴムベラで全体に馴染ませる。
❥薄力粉･アーモンドパウダーをふるい入れ、粉っぽさがなくなるまでホイッパーで混ぜ合わせる。
＋
〈カスタードクリーム〉
❥鍋に卵黄･砂糖を入れ、白っぽくなるまでホイッパーで混ぜ合わせる。
❥薄力粉を加え、粉っぽさがなくなるまでホイッパーで混ぜ合わせる。
❥ホイッパーで混ぜながら温めた牛乳を加え、全体に混ぜ合わせる。
❥中火にかけて、生地がとろっとするまでゴムベラで絶えず混ぜる。
❥一度火を止め、ゴムベラで全体を均一にしたら再び中火にかけ、ゴムベラで絶えず混ぜながらふつふつとするまで加熱する。
❥耐熱容器に移し、カスタードクリームの1/3程度を別の容器に移しておく。
❥ラップを密着させ、ボウルの底を氷水で冷やしながら冷蔵庫で1時間以上冷やしておく。
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❥フランジパーヌ用のカスタード生地を冷蔵庫から取り出し、ゴムベラでなめらかにする。
❥アーモンドクリームのボウルに移し、ホイッパーで混ぜ合わせる。
❥タルト生地にフランジパーヌを入れ、平らに伸ばし広げる。
❥170℃のオーブンで35分程度焼く。
❥焼き上がったら型から外して粗熱を取る。
❥もう一方のカスタードクリームをゴムベラでなめらかにする。
❥タルトが完全に冷めたらカスタードクリームを乗せ、緩やかなドーム状になるよう伸ばし広げる。

👩‍🍳ホイップクリーム

❥生クリームに砂糖を加え、ハンドミキサーの高速にかける。
❥軽くツノが立つまで泡立てたら絞り袋に入れる。

❥タルトを8等分にカットし、中央から2周分いちごを並べる。
❥周りにホイップを絞り出し、3周目にいちごを並べる。
❥上から粉糖をふるいかける。

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