【ペンネ・マルゲリータ】ピッツァで有名な組み合わせでパスタを作る!! 【おまけ付き】

【ペンネ・マルゲリータ】ピッツァで有名な組み合わせでパスタを作る!! 【おまけ付き】

本日はペンネ・マルゲリータです!! ピッツァで有名なマリゲリータをペンネで再現したパスタです。 マルゲリータはバジルの緑、チーズの白、トマトの赤でイタリア国旗を模した代表的な組み合わせです。今回はホールトマト、生モッツァレラ、バジルで仕立てました!!

そして、もう一品!!「牛肉のピッツァ職人風パスタ＝ピッツァイオーラ」もご紹介した2本立てレシピです!!
糸が引くほどに美味しい美味しさです。ぜひご覧ください!!

控えめにみても年間2万食以上作るパスタ職人がPOPにレシピをご紹介します。
ご家庭でも作りやすい材料、レシピにアレンジしています！
たまにふざけた感じですが、料理は真剣です。
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・ペンネ・マルゲリータ
＜材料＞　1人前
ペンネ 80g
ピュアオリーブオイル　 　 15cc
生モッツァレラチーズ　　 　1/3P
バジル　　　　　　 　　　3枚
にんにく　　　　　　　　　　1片
鷹の爪　　　　　 　　　1本
オレガノ（ホール）　 　　　少々
ホールトマト　　　　　　 100cc
砂糖　　　　　　 小さじ1
塩　　　　　　　　 　　　　1~2g
EXバージンオイル　　　　　 少々
※ペンネは湯に対して別途1%の塩を加える

・牛肉のピッツァ職人風リングイネ
リングイネ 100g
牛肩ローススライス　　　　　 60g
玉ねぎ　　　　　　　　　　 1/4個
ピュアオリーブオイル　 　 15cc
生モッツァレラチーズ　　 　1/3P
バジル　　　　　　 　　 　3枚
にんにく　　　　　　　　　 　1片
オレガノ（ホール）　 　 　　少々
砂糖　　　　　　 小さじ1
ホールトマト　　　　　　 100cc
塩　　　　　　　　 　　　 　2~3g
EXバージンオイル　　　　　 少々

＜このパスタのポイント＞
・オレガノは必ず入れて下さい（トマトにオレガノでピッツァソースぽくなります）
・ペンネは硬めにあげずしっかり茹でた方が美味しいです
・ペンネはあまり乳化は気にしなくてOKです
・通常のペンネよりソースを多めに仕上げるのでホールトマト100cc使います
・モッツァレラ、バジルを加えたら和えるだけでOK
（余熱で溶かすくらいが丁度いいです）
・モッツァレラが硬くなるので和えてからは早めにお召し上がりください

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＜イタリアンシェフ パスタ馬鹿＞
パスタ好きのシェフです。今まで様々な繁盛店で勤務することが多く、現在は飲食店を数店舗経営し料理人としても現役です。

忙しいお店では一度に5種類以上、10食以上のパスタを一人で作ることが多く、味にこだわる繁盛店では「麺の茹で置き」「にんにくの炒め置き」等も一切禁止でした。そのため戦場と化した厨房では安定した味を提供する為、独自の調理法を多々学ばせていただきました。

そこで得た「失敗しないパスタ」「斬新な味」「作りやすさ」を意識してレシピ化していきます。
基本的には作りやすいレシピを提供する為、素材や道具もこだわらず包丁も家庭用を使用しています。一般家庭にあるものの範囲でやっております。

皆様にもっとパスタの魅力を感じていただけたら幸いです。By パスタ馬鹿

今後どしどしレシピ公開していきます！
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