金柑の甘露煮の作り方（レシピ） – How to make Kinkan no Kanroni(Japanese Candied Kumquats)

金柑の甘露煮の作り方（レシピ） – How to make Kinkan no Kanroni(Japanese Candied Kumquats)

詳しいレシピはこちら→http://marron-dietrecipe.com/desert/dessert_kinkankanroni.html
きんかんの甘露煮の作り方です。きんかんの果皮には、ビタミンCがたっぷり。免疫力を高めるので、きんかんの甘露煮は、風邪やインフルエンザ予防に効果的。ホットきんかんにして、のどをいたわりましょう。
How to make Kinkan no Kanroni(Japanese Candied Kumquats).

総カロリー922kcal
Total calories：922kcal

【材料】
きんかん‥‥500g
ハチミツ‥‥200g（きんかんの重さの4割）
水‥‥200cc
米のとぎ汁‥‥適量

【Ingredients】
500g kumquats
200g honey
200cc water
Water that has been used to wash rice

【作り方（レシピ）】
1、きんかんを流水でよく洗う。
2、ヘタを爪先か包丁の角を使って取り除く。
3、中の種を取り出しやすくする為に、縦方向に5～6ヵ所、包丁で切れ目を入れる。包丁の角を刺し込むようにしてみて下さい。
4、アク抜きのため、鍋にたっぷりの米のとぎ汁を煮立て、きんかんを入れて3分ほどゆでる。（米のとぎ汁がなければ水でも）米のとぎ汁を使うと、きれいな色になります。
5、ザルにあけ、水で洗う。
6、もう一度、水に替えて繰り返す。
7、きんかんの上下を指で軽く押して、開いた切り口から竹串を使って中の種を取り除く。
8、種を取ったら元通りの形に戻しておく。
9、鍋にきんかん、水、蜂蜜を入れて火にかける。
10、アクをとりながら弱火で15～20分、照りが出るくらいまで煮る。（汁気が少し残る程度に。）
11、粗熱が取れたら、煮沸消毒した保存瓶に入れて冷蔵庫で保存する。保存期間は約1ヶ月。

●メモ
シロップをきんかん湯にして飲むと、のどの痛みや咳をやわらげてくれます。

【Recipe】
1、Wash the kumquats.
2、Use the edge of the knife to remove the stems from kumquats.
3、Slice 5 to 6 lengthwise slits through the skin to remove the seeds using a bamboo skewer.
4、Place the kumquats in a large pot and cover them with water that has been used to wash rice. (or cold water) Bring to a boil and boil for three minutes.
The rice water can preserve the orange color of the fruits.
5、Drain the kumquats and rinse them with cold water.
6、Repeat the boiling process with fresh water.
This boiling and soaking process helps to remove some of the bitterness from the citrus.
7、Use a bamboo skewer to gently remove the seeds.
8、Restore to their original shape.
9、Add kumquats, water and honey in a pot and bring to a boil.
10、Reduce the heat to low and simmer for 20 minutes, occasionally skimming off any foam on the surface.
11、Allow marmalade to cool a little and pack kumquats into sterilized jar.
It will keep for one month in the refrigerator.

●Note
Use the syrup in hot tea, it will help with sore throat and cough.