コツ満載☆プロが毎年家庭で作る【絶品シュトーレン🎄】熟成を楽しむ！

ども！びびです！

動画をご覧いただき有難うございます☆

今回はシュトーレンです。

イタリア料理人だろ！パネトーネ作れよ！！

と、言われそうですが、いや、家庭で作るなら断然シュトーレンの方が簡単で確実に美味しくできます！！

毎年自分の中のブームがあり、レシピをちょこちょこいじりますが、今年も何度か試作を繰り返しこの配合に落ち着きました(^^)

材料　2本分

●中種
リスドオル　80g
豆乳　60g
蜂蜜　5g
ドライイースト　3g
バニラペースト　少々

☆豆乳は牛乳でもok
☆バニラペーストはなくてもok

●マジパンローマッセ
アーモンドプードル　30g
きび砂糖　15g
豆乳　5g
アマレット　5g

☆豆乳&アマレットは牛乳、水、卵白などで置き換えok 硬さを見ながら調節してください。

●本ごね
無塩バター　75g
蜂蜜　40g
全卵　40g
リスドオル　170g
天然塩　3g
シナモン　1.5g
カルダモン　1.0g
オールスパイス　0.5g
洋酒漬けミックスドライフルーツ　150g
アーモンド　30g
くるみ　40g
ひまわりの種　20g

マルサラ酒　適量
澄ましバター　50g
粉糖　適量

☆洋酒漬けフルーツは
ミックスとして売られているものに、レーズン、アプリコット、マンゴー、クランベリーを加えて、一度熱湯に通して水気をよく拭いた後、殺菌した瓶に入れ洋酒に漬け込みました。

洋酒は今回
ブランデー
マルサラ
ロゼワイン
で漬け込みましたが、スタンダードにダークラムやブランデーだけでも良いかと。

最低1晩、できれば1週間ほど漬け込みます。

☆ナッツ類もお好みで。
今回使用したものの他に、ピスタチオ、ヘーゼルナッツ、ピーカンナッツ、かぼちゃの種など。

【おすすめ食材】

☆ドライフルーツ、ナッツ
https://www.shibatr.com/

☆リスドオル
https://www.cotta.jp/products/detail.php?product_id=027008

☆ミックスドライフルーツ
https://www.cotta.jp/products/detail.php?product_id=027603

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