『ウインナーパン』ちょっとオシャレ＊ロールパン成形【簡単パン作り】パン作り記録 Wiener bread.Bread rolls.
コロンコロンと可愛い大きさで(‘ω’)
ロールパンの成形をちょっとだけオシャレな感じにした♪
スキップ→2:16 一次発酵後から再生♪
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分量ざっくりでOK！
↓ 材料 ↓
(24個分 24 pieces)
〇強力粉 300g bread flour
〇薄力粉 100g cake flour
〇砂糖 30g sugar
〇塩 小さじ1(6g) 1 tsp salt
〇ドライイースト 小さじ2(6g) 2 tsp Instant yeast
〇ぬるま湯 210ml warm water
〇卵(Mサイズくらい) 1個 egg
〇無塩バター 40g unsalted butter
●ウインナー 24本 wiener
≫一次発酵 40℃ 40分min primary fermentation
≫ベンチタイム 10分min bench time
≫二次発酵 45℃ 5～10分min secondary fermentation
≫予熱 240℃ preheating
≫焼成 220℃ 15分min baking
↓ 作り方 ↓
１，強力粉・薄力粉・砂糖・塩・イーストをボウルに入れる
粉類だけで混ぜる
２，レンジで600ｗ1分くらい温めたぬるま湯に
卵入れて 溶きながら混ぜる
３，それを、粉類だけのボウルへ！
まとまってくるまで、混ぜる
４，まとまったら、台に出して10分くらい手で捏ねる
５，無塩バター入れて、さらに5分くらい捏ねる
６，一次発酵(自然発酵OK！2倍以上に膨らむまで！)
7，一次発酵終わった生地のガス抜きして
2個に分けて、丸め直してベンチタイム
８，ベンチタイム後、軽く平たく円形に伸ばして
ピザみたいに12個にカット
９，さらに麺棒で長い三角に伸ばして
幅広い方にウインナー乗せて
先端3分の1くらいを2本に切って
くるくる～っと巻く
10，これを12個×2セット、それぞれやる
11，二次発酵(ひとまわりおっきく膨らむまで！)
12，予熱終わったら焼く
13，焼き上がったら、すぐに天板からおろして冷ます！
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始めたてですが(/ω＼)
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