【ガリっガリ】必ず「ウマっ！」と言われる絶品抹茶カヌレのレシピです。

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大変お待たせいたしました🌱
皆様から大好評の「のこカヌレ」の抹茶バージョンです！！
私のカヌレシピを挑戦していただいた方々本当にありがとうございます🌟
こちらもすごく美味しいので、ぜひチャレンジしてみてください♡

🌟材料🌟コッタカヌレ型（中）12個分
（※動画内では3倍呂で作っているため量が違います）

（カヌレ生地）
・薄力粉（エクリチュール使用） 35g
・強力粉 28g
・抹茶パウダー 7g
・グラニュー糖 130g
・バター 18g
・牛乳 285g
・卵黄 2個（38g）
・ラム酒 24g

（抹茶チョコ）
・ホワイトチョコ 30g
・抹茶パウダー 〜1
・銀箔シュガー・金箔パウダー

【下準備】
・カヌレを焼く前に、オーブンは220℃に予熱しておく
・型にはオイルスプレーをしておく（またはバター）

【作り方】
１．粉類（薄力粉・強力粉・抹茶パウダー・グラニュー糖）を合わせてふるい、ボウルに入れる。
　　ホイッパーでよく混ぜる。
２．手鍋に、バターを入れ、ほんのり色づくまで焦がす。
　　色づいたら、火を止め牛乳を加え混ぜながら火にかける。
３．鍋のふちがふつふつしてきたら、火を止め60℃くらいになるまで冷ます。
４．３の液体を粉類のボウルに3回に分け、その都度混ぜる。
　　ぐるぐる混ぜすぎは、失敗に繋がるので禁物です。
５．卵黄、ラム酒を入れ、その都度よく混ぜる。
６．ラップでピッタリ密着させて、一晩冷蔵庫で寝かせる。　
７．寝かせた生地をゴムベラでゆっくり混ぜ、生地を均一にする。
　　（生地を早めに冷蔵庫から出しておいて、常温（23℃ほど）にしてからやく）
８．一度、こしきで生地をこす。
９．型に流し入れ、220℃で20分、190℃で38分焼く
　　（ご家庭のオーブンにより焼き時間は異なる場合があります）
１０．型から外して、少し冷めた頃が食べ頃です。（周りがしっかり固まってガリっとなる頃）

【抹茶のデコレーション】
１．ホワイトチョコを細かくしておき（タブレットならそれでOK）50℃以下の湯煎につけて溶かす
２．抹茶パウダーをふるい入れ、よく混ざるまで溶かす
３．冷めたカヌレを上の部分だけディップし、お好みでデコレーションしたら完成

🥣作るポイント🥣
・生地を混ぜすぎない。
・しっかり一晩寝かせて、グルテンを落ち着かせる。
・常温に戻してから、生地を焼く。
　（なかなか温度が上がらない時は、湯煎にかけたり、オーブンの発酵機能を使う）

🥮食べるポイント🥮
カヌレは、時間が経つと、どんどんフニャッとしていきます。
すぐ食べない場合は、粗熱が取れたらすぐ冷凍保存することをお勧めします。
食べる前に自然解凍させて（1時間ほど）すぐたべるとガリッガリでお召し上がりいただけます✨
オーブンで少し焼いてから、冷蔵庫で少し冷やす（周りを固めるイメージ）と
より焼きたてに近い感じになります☺️（←チョコがけしていない場合のみ）

【今回使用した素材】

🥮カヌレ型
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🍵抹茶パウダー
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◻︎赤外線温度計
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🍳オイルスプレー
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◻︎薄力粉　エクリチュール
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🥃ラム酒
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銀箔シュガー
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◻︎大豆バター ソイレブール（低塩）
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🍫チョコ（濃くて美味しいです）
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【自己紹介💛】

お菓子作り研究家の「のこ」と申します🦊
日々、お菓子の研究、動画発信をしています🌟

1年間、パティシエの道に飛びこみ修行
（心身ともに壊れてしまい辞めました）
詳しくは、こちらの動画みてね

美味しいお菓子レシピは
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ちょっとこだわってもいいから
みんなをあっと驚かせる
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このチャンネルでは、

そんなお菓子作りオタク様に向けた

ちょっぴりマニアックな
美味しいお菓子レシピを発信しています。

もっともっと、私のお菓子が
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お菓子で幸せな気持ちを広げたいです！

よろしくお願いいたします👩🏻‍🍳 ̖́-‬